米2杯,素高湯3杯,美國素火腿1片,青江菜1把,紅、黃椒各一片,薑一小塊
上海菜飯做法
1、紅、黃椒去囊籽,洗淨、切丁,備用。
1、素火腿切丁,用小火乾煸出油,盛起,備用。
2、薑洗淨、切片,小火炒香;用餘油拌炒青江菜,備用。
3、取2杯米,3.5杯素高湯煮開後,轉小火蓋上鍋蓋,燜煮約15分鐘,關火續燜15分鐘,稍微攪鬆軟。
4、拌入切丁紅、黃椒、素火腿丁&青江菜、薑片,攪拌均勻後,再燜三分鐘左右,即可起鍋,上桌食用。
上海菜飯做法心得分享
1、料理是活的,料理是會變化的,上海菜飯流傳到不同地方,配方做法必定會有所改變,不必一味地執著於道地與否;有把上海菜飯這道料理的精神做出來就夠了。
2、有些地方菜口味偏重,不一定每個人都合吃,隨當地人的口味做修正,別執於道地正宗上海菜飯,反倒阻礙地方美食的推廣。