週三, 20 四月 2016 00:00

涼拌茼蒿料理食譜-茼蒿涼拌五香豆干做法:涼拌茼蒿豆干易消化增進食慾!

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茼蒿又名「打某菜」,是菊科中知名的食用蔬菜,因會散發類似菊花的香味,因而被稱為「春菊」或「菊花」,其根和莖都可食用,纖維細嫩,容易消化吸收,獨特的香味則可增進食慾。

茼蒿的食療價值

茼蒿中含有特殊香味的揮髮油,可消食開胃。茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸,可以養心安神、降壓補腦,清血化痰,潤肺補肝,穩定情緒,防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮髮油,有助於寬中理氣,消食開胃,增加食慾,並且茼蒿所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進排便,達到通腑利腸的目的;此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開鬱,避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油,以及膽鹼等物質,具有降血壓,補腦的作用。提供下列涼拌茼蒿料理食譜-茼蒿涼拌五香豆干做法與大家分享之,涼拌茼蒿豆干細嫩易消化增進食慾喔!

茼蒿涼拌五香豆干做法

材料:

茼蒿300g,五香豆干4片、麻油、橄欖油各1/2大匙,糖、醋、薑末各5g,鹽3g

做法:

1、茼蒿洗乾淨,用熱水汆燙一下下,放冰開水中冷卻,撈起,瀝乾,備用。

2、五香豆干用熱水汆燙,去掉豆腥味,備用。

3、茼蒿切碎,五香豆干切丁,一起拌入麻油。

4、熱鍋,下橄欖油,小火炒香薑末,放調味料鹽、糖、醋,與茼蒿和豆干拌勻,即可起鍋盛盤,上桌食用。

心得分享

1、建議選購茼蒿葉片較小的品種,口感會較好。

2、選購茼蒿時,建議選擇具有CAS標誌的優良蔬果,才有品質保證。

3、挑選大葉茼蒿時,看葉片呈現均衡的齒狀,全株完整、葉肉肥厚、色澤鮮綠、無開花,無葉黃枯萎、葉邊不完整等情形代表品質好。

4、將潤餅皮舖於工作檯上方若茼蒿葉莖太長代表過老,口感不嫩。

5、將潤餅皮舖於工作檯上方購買茼蒿後,將洗淨的葉片瀝乾水分,再裝進塑膠袋,放入冰箱冷藏,可延長保存期限。

閱讀 470 次數 最後修改於 週三, 20 四月 2016 05:16

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