週三, 30 三月 2016 00:00

素食白菜滷食譜做法-美味椰奶白菜滷做法秘訣:椰奶白菜滷宴客家常皆相宜!

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包心菜/大白菜中含有大量粗纖維,可促進腸壁蠕動,保持大便通暢。祖國醫學認為,白菜性味甘平,有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效,經常吃大白菜可防止維生素C缺乏症(壞血病)。《本草綱目拾遺》中說白菜「甘渴無毒,利腸胃,利大小便」。大

白菜含有豐富的維他命C、鉀、鎂、非水溶性膳食纖維等營養素。大白菜的鉀含量超過高麗菜,其中以芯的部分最多。大白菜故有「百菜之王」的美譽,因此民間有百菜不如白菜的說法。

芋頭的營養價值高,含有高澱粉質、纖維質含量是米飯的四倍、熱量只有米飯的九成;很多人因怕胖而對澱粉類食物,如芋頭…等食材未深入了解,敬而遠之,卻多食用脂肪和單醣類。事實上,芋頭…等澱粉類食物,含有高量的纖維,不僅有飽足感,更有食療保健減重的功效。

香菇是低熱量、高蛋白、高纖維的營養保健食物。香菇營養中含醣類比米或薯類等低,且不同於澱粉類,易被消化吸收,香菇有抗癌的保健功效。

研究證實,紅蘿蔔有降低血壓、降低血糖之功效;漢方認為,紅蘿蔔有補血的功效,紅蘿蔔素是一種的抗氧化劑,可以防止細胞的退化,具有強大的抗衰老功效。

椰奶有很好的清涼消暑、生津止渴的功效。椰奶還有強心、利尿、驅蟲、止嘔止瀉的功效。椰奶營養豐富,是養生、美容的佳品。

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美味椰奶白菜滷做法秘訣

白菜滷材料

A、大白菜1顆,芋頭200g,香菇5朵,紅蘿蔔1小條,素火腿2片,薑1小塊

B、椰奶1罐,海鹽、昆布粉各1小匙(5g)

白菜滷做法

1、白菜每葉剝開、洗淨,入水汆燙至軟化,撈起,瀝乾。芋頭去皮,切塊。香菇泡軟、洗淨。紅蘿蔔刨皮、洗淨,切片。素火腿切絲,入家用烤箱烤乾爽。薑洗淨、切薄片。

2、熱油鍋,投入切塊芋頭,開中小火,炒至芋頭外皮微微焦黃,盛起、備用。

3、香菇切絲,搓少許鹽開中小火,炒香後,放紅蘿蔔片微,盛起、備用。

4、再次熱油鍋,投入做法(1)(2)(3)食材,倒進椰奶,拌炒均勻。

5、倒入陶瓷燉鍋,用微火燉至熟軟,加調味料:海鹽、昆布粉,即可上桌食用。

白菜滷做法心得分享

1、汆燙白菜,時間掌握好是關鍵,不要將燙菜變成久煮菜, 汆燙菜的小技巧為:水滾之後加入菜,以一般家庭的煮菜量,川大約2分鐘即可。

2、此道白菜滷做法,香菇搓少許鹽,再以中小火炒,香菇會較香,美味椰奶白菜滷做法秘訣

3、此道白菜滷做法,芋頭炒至芋頭外皮微微焦黃,不易糊化,可吃出芋頭美味,美味椰奶白菜滷做法秘訣

閱讀 937 次數 最後修改於 週四, 31 三月 2016 16:34

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