1、小火熱鍋，放入奶油，慢慢融化。

2、奶油融化後，分兩次倒入麵粉，以小火不停的拌炒麵粉。

3、拌炒麵粉約兩~三分鐘後，視麵糊產生小小泡泡，麵粉味飄香；注入清水，盡快將麵粉糊攪散溶解。

4、保持小火，不停的慢慢攪拌至濃稠，並煮開呈滑順乳液狀（不能有任何結塊）。

5、再加入鮮奶，待白醬有小小冒泡，微滾，隨即熄火。

6、熄火後，加入鮮奶油攪拌均勻，滑嫩的白色乳液狀白醬即大功告成囉！

白醬做法心得分享

1、白醬做法鮮奶可少放些，用水來補足，如沒放鮮奶油，奶香味會較淡些。

2、白醬放涼後，因為澱粉會繼續吸水，不再像乳液狀，有點凝固狀態沒關係，在用料理還要稀釋。

3、做好新鮮的白醬可以直接稀釋使用（加高湯），視料理的需要調整白醬的濃稠度。

4、白醬冷凍保存的注意事項：

a.白醬冷卻放涼後，分裝到小的保鮮盒中，戓用塑膠袋來分裝。
b.使用白醬前，提早退冰，連著保鮮盒去泡熱水，或是用微波爐稍加融化。