週三, 23 三月 2016 00:00

白醬食譜做法-超簡單低卡白醬做法:清爽白醬料理低卡零負擔!

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濃純香的白醬是個入冰箱冷凍庫中必備的常備用料之一,利用簡單的白醬巧手一變就能變化出各式各樣的料理,舉凡西式濃湯、奶油義大利麵、焗烤起司用的基底醬,白醬真萬用,輕鬆方便就能完成好吃義大利料理!

推薦下列白醬食譜做法-超簡單低脂白醬做法與大家分享,清爽白醬做法低卡零負擔!

白醬材料:

無鹽奶油60g,麵粉60g ,水500cc ,鮮奶120g, 鮮奶油約30g

白醬做法:

1、小火熱鍋,放入奶油,慢慢融化。

2、奶油融化後,分兩次倒入麵粉,以小火不停的拌炒麵粉。

3、拌炒麵粉約兩~三分鐘後,視麵糊產生小小泡泡,麵粉味飄香;注入清水,盡快將麵粉糊攪散溶解。

4、保持小火,不停的慢慢攪拌至濃稠,並煮開呈滑順乳液狀(不能有任何結塊)。

5、再加入鮮奶,待白醬有小小冒泡,微滾,隨即熄火。

6、熄火後,加入鮮奶油攪拌均勻,滑嫩的白色乳液狀白醬即大功告成囉!

白醬做法心得分享

1、白醬做法鮮奶可少放些,用水來補足,如沒放鮮奶油,奶香味會較淡些。

2、白醬放涼後,因為澱粉會繼續吸水,不再像乳液狀,有點凝固狀態沒關係,在用料理還要稀釋。

3、做好新鮮的白醬可以直接稀釋使用(加高湯),視料理的需要調整白醬的濃稠度。

4、白醬冷凍保存的注意事項:

a.白醬冷卻放涼後,分裝到小的保鮮盒中,戓用塑膠袋來分裝。
b.使用白醬前,提早退冰,連著保鮮盒去泡熱水,或是用微波爐稍加融化。

閱讀 1142 次數 最後修改於 週四, 24 三月 2016 23:02

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