週一, 14 三月 2016 00:00

山藥紅麴飯料理食譜-養生山藥紅麴飯做法:山藥紅麴飯高營養低熱量養生保健康!

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山藥不熱不燥,能養陰補腎,是近年來最熱門且營養價值最高的新興健康養生食材。研究指出山藥具備高營養、低熱量及多重保健功效,其含量豐富的天然植物性賀爾蒙及皂甘成分亦是中醫利用於「滋陰補陽」的緣由,民間也流傳山藥為調理生理機能,病後體質虛弱、婦女產後調養、小孩強健體魄等最佳聖品。

山藥的黏液質充滿了醣蛋白質,含有消化酵素,可提高人體的消化能力,滋補身體。陽明山原生種山藥所含的皂A成分特別多,是合成女性荷爾蒙的先驅物質,具有滋陰補陽的功效。而新鮮的塊莖更含有多醣蛋白成分的粘液質、消化酵素等,山藥可以預防心血管脂肪沉積,更有幫助胃腸消化吸收的功效。

據「本草綱目」記載,山藥具有益腎氣、健脾胃、止洩痢、化痰涎等功效,是一種上等的保健食品及中藥材料,自古以來在中國、日本等地即被廣泛的做為醫療食補。

在台灣生產的日本種米(粳米)取名為「蓬萊米」,即「來自蓬萊仙島的米」的意思。蓬萊米含有蛋白質、脂肪、碳物質、維生素B1,B2,糖類。主要的營養成分比例為:蛋白10.5%、灰份1.5%、鈣25mg%、磷350 mg %、鉀260 mg %、鐵2.3 mg%等元素...

洋薏米(pearl parley),味甘淡、性涼,健脾利濕、清血排膿,鎮痛作用,亦有降血壓與降血糖效果。

燕麥營養豐富,並且營養價值極高,已經被列為一種保健食品,許多營養專家一致
燕麥粒。 “原汁原味”的燕麥粒營養最好。買回粗糙的生燕麥,用冷水泡上一會,然後與大米一起煮成燕麥飯或者燕麥粥。這種燕麥飯或燕麥粥,需要更長的時間來消化,引起血糖上升的速度也減慢,十分適合糖尿病患者和其他飲食需要控制熱量的人吃。 要做出五星級飯店的燕麥粥一定要選用這種碎燕麥粒(見圖),燕麥和水的比例1:4,煮沸 ..

紅麴含優質酵素,紅麴具有降膽固醇效果,西方醫學稱譽紅麴為21世紀的盤尼西林;紅麴醬具芳香清甜口感與香味!傳統醫學理論中紅麴具有「活血化瘀,健脾消食,治產後惡露不淨,瘀滯腹痛,食積飽脹,赤白下痢及跌打損傷」等功效。
國內掀起紅麴熱,尤其是近幾年來國內外研究陸續發現紅麴有降膽固醇、降血壓等功效,漸漸成為健康市場的新寵,紅麴被視為養生保健的產品,其實紅麴在中國已有悠久的歷史,明代李時珍所著的「本草綱目」中就曾詳細記載紅麴的製造與功效, 紅麴被證實有降血脂、保護心血管的功效,部分紅麴產品也通過衛生署審查,成為健康食品。

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養生山藥紅麴飯做法

山藥紅麴飯材料

A、蓬萊米2杯,洋薏米(pearl parley)、燕麥碎粒各1/2杯,山藥1段(約150g),海鹽、橄欖油各少許,熱水3又1/2杯

B、紅麴醬2大匙(30g)

請點閱 紅麴(紅糟) 素食紅麴醬(紅糟)做法,西方醫學稱譽紅麴為21世紀的盤尼西林

山藥紅麴飯

1、蓬萊米、洋薏米(pearl parley)、燕麥碎粒洗淨,加少許海鹽、橄欖油,注入熱水蓋鍋,燜十分鐘左右,再攪拌均勻。

2、山藥刨皮,洗淨、切片;投入做法(1)電子鍋中,按下開關,炊煮至跳起,再十分鐘左右。

3、取出炊煮好的山藥飯,拌入紅麴醬即刻,盛碗,即可上桌食用。

4、此道山藥紅麴飯料理食譜-養生山藥紅麴飯做法超簡單易學,山藥紅麴飯高營養低熱量養生保健康,您不妨試試看~

心得分享

1、蓬萊米、洋薏米燕麥碎粒加少許海鹽及橄欖油,可炊煮的飯Q軟又具光澤,這是此道山藥紅麴飯料理好吃的關鍵及秘訣之一。

2、炊煮山藥飯,注入熱水蓋鍋,燜十分鐘左右,用筷子將電子鍋內的米攪拌均勻(生米遇熱會釋出澱粉),否則煮好的米飯會呈硬塊狀,這是此道山藥紅麴飯料理好吃的關鍵及秘訣之二。

閱讀 627 次數 最後修改於 週五, 11 三月 2016 03:54

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