材料:
A、娃娃菜6棵(材料不枸)
B、佐料:素食醬料
1、將娃娃菜芽莖剝下,清洗乾淨。
2、把洗乾淨的娃娃菜放入滾水中,汆燙約三分鐘左右,撈起置入冷水中冷卻,瀝乾。
3、盛起娃娃菜,斜切成三~四段,依個人喜好,佐以美乃滋、醬油膏或芥末醬等素食醬料,即成一道輕食料理。
二、熱炒娃娃菜
材料:
娃娃菜5棵,鮮香菇2朵,素火腿、薑、紅辣椒、海鹽各少許
做法:
1.娃娃菜洗淨、滾刀切片。鮮香菇泡軟、洗淨,切片。素火腿
2.熱油鍋爆香薑片,放入臘肉炒香,再下娃娃菜及鮮香菇快炒,加入少許水,至娃娃菜軟化後加入調味料拌炒入味即可。
3.起鍋前下紅辣椒增添菜色。
娃娃菜料理秘訣
1、娃娃菜外皮可食用,以滾刀式切法最能料理出娃娃菜美味。
2、娃娃菜可先汆燙過,減少熱炒時間。
如何選購娃娃菜
1、選購娃娃菜以新鮮翠綠、尾端及小葉片沒有萎黃、肉質莖愈肥大飽滿者愈佳,海拔較高地區生產的菜株肉質莖較長,質地也較嫩。
2、娃娃菜含水量高,且有外皮保護,水份不易流失,採購後若沒有即時食用,保持乾爽,以紙張包覆放入冰箱中,約可貯存一星期。