週六, 12 三月 2016 00:00

娃娃菜料理食譜-二道輕食娃娃菜做法料理:娃娃菜鈣含量高有保護眼睛功效!

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娃娃菜是自中國四川引進,口感似芥菜,但沒有芥菜的苦澀味道,和芥菜同屬十字花科,又被稱為「芥菜的堂兄弟」。

娃娃菜的營養成分和芥菜大致相同,含有豐富的維生素群,娃娃菜營養成分中維生素 A、B、胡蘿蔔素、鈣及鉀的含量相當高,有保護眼睛及增強抵抗力之功效,娃娃菜是素食者補充鈣質的好選擇。

娃娃菜水份含量高且富含細纖維,可以促進腸胃消化及吸收,對於年長者和小孩很有幫助。

料理是一件幸福的事,分享食譜則是分享幸福給更多的人。又是娃娃菜的盛產期,今年比較往年看起來小顆,但是特別甜嫩清爽;推薦下列娃娃菜料理食譜-二道輕食娃娃菜做法料理供大家分享,娃娃菜鈣含量高有保護眼睛功效喔!

二道輕食娃娃菜做法料理

一、輕食清燙娃娃菜料理

材料:

A、娃娃菜6棵(材料不枸)

B、佐料:素食醬

1、將娃娃菜芽莖剝下,清洗乾淨。

2、把洗乾淨的娃娃菜放入滾水中,汆燙約三分鐘左右,撈起置入冷水中冷卻,瀝乾。

3、盛起娃娃菜,斜切成三~四段,依個人喜好,佐以美乃滋、醬油膏或芥末醬等素食醬料,即成一道輕食料理。

二、熱炒娃娃菜

材料:

娃娃菜5棵,鮮香菇2朵,素火腿、薑、紅辣椒、海鹽各少許

做法:

1.娃娃菜洗淨、滾刀切片。鮮香菇泡軟、洗淨,切片。素火腿

2.熱油鍋爆香薑片,放入臘肉炒香,再下娃娃菜及鮮香菇快炒,加入少許水,至娃娃菜軟化後加入調味料拌炒入味即可。

3.起鍋前下紅辣椒增添菜色。

娃娃菜料理秘訣

1、娃娃菜外皮可食用,以滾刀式切法最能料理出娃娃菜美味。

2、娃娃菜可先汆燙過,減少熱炒時間。

如何選購娃娃菜

1、選購娃娃菜以新鮮翠綠、尾端及小葉片沒有萎黃、肉質莖愈肥大飽滿者愈佳,海拔較高地區生產的菜株肉質莖較長,質地也較嫩。

2、娃娃菜含水量高,且有外皮保護,水份不易流失,採購後若沒有即時食用,保持乾爽,以紙張包覆放入冰箱中,約可貯存一星期。

閱讀 1619 次數 最後修改於 週四, 10 三月 2016 21:08

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