每到除夕夜，平常四散各處的家人必定會在年夜飯桌上團聚，家家都有專屬的一道道料理，年菜可說是對媽媽們的廚藝大考驗！
全家圍爐吃年夜飯的溫馨時刻總少不了美味的年菜， 健康、味美輕食的年菜，肯定大家都愛。
在這全家難得團聚的時刻，為闔家健康著想，個人一改以往烹調的方法，使用新鮮天然的食材為主，做出美味輕食料理，符合「低鹽、低油、低糖、高纖維」 ...為原則，食材是主角，年菜大變身美味輕食上桌；推薦下列輕食菠菜年菜料理食譜-健康松子菠菜年菜料理與大家分享，菠菜含維生素與礦物質有補血功效哦！
菠菜含有豐富的維他命C、胡蘿蔔素、蛋白質、礦物質、鈣、鐵等營養。菠菜中胡蘿蔔素含量略高於胡蘿蔔；維生素C的含量比大白菜高2倍，比白蘿蔔高1倍。一個人一天只需吃100克菠菜就可滿足肌體對維生素C的需要。500克菠菜中的蛋白質含量相當於2個雞蛋。菠菜中所含的礦物質主要是鐵質和鈣質，尤其在根部含量較高。
菠菜富含膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助排便；葉酸可以改善貧血；胡蘿蔔素則具有延緩細胞老化與保護眼睛的功能。菠菜也含有一種類胰島素的物質，能保持血糖的穩定，尤其適合第二型糖尿病病人。
菠菜烹調時會釋放出豐富的維生素與礦物質，因此煮食菠菜時避免加入過多的水分，以免營養流失。菠菜中鈣質的含量比磷的含量高出一倍，所以與其它食材搭配時，應搭配含磷量較高的食物，使攝取鈣和磷的比例能趨於平衡。
A、有機菠菜（生菜用）200g
B、調味料：海鹽1/2小匙（2g），橄欖油1小匙（5ml），昆布粉2g，松子（熟）適量，白芝麻（熟）少許
1、菠菜略洗，投入沸水中（放些鹽&油）汆燙一下下（約2~3秒）後，即刻撈起、瀝乾。
2、把瀝乾菠菜移入冰水中冰鎮，再瀝乾水分，置盤。
3、做法（2）拌入調味料：海鹽、橄欖油、昆布粉，充分調勻，再撒上適量白芝麻及松子於菠菜上方，即可上桌食用。
4、此道輕食菠菜年菜料理食譜-健康松子菠菜年菜料理做法就這麼簡單易學，菠菜含胡蘿蔔素具有延緩細胞老化與保護眼睛的功能喔！對廚藝有興趣的朋友們，不妨動手試試看~
1、菠菜最營養又安全的吃法，就是先用水汆燙，把燙汁倒掉，再食用菠菜。中醫師叮嚀菠菜用水汆燙後再食用，不要喝湯汁，且多喝開水，即可避免吃進太多草酸。
2、菠菜放些鹽&油汆燙一下下，可保持翠綠及光亮色澤，這是美味菠菜處理關鍵及秘訣之一。
3、菠菜移入冰水中冰鎮，菠菜有著青脆舒爽口感，這是美味菠菜處理關鍵及秘訣之二。
