香蕉（熟透）2根 (約250g)，奶油 50g，糖50g，蛋1顆，牛奶100ml，低筋麵粉（All Purpose Flour 亦可）200g，小蘇打粉1/4茶匙，泡打粉1茶匙，鹽1g，肉桂粉2g
香蕉鬆餅做法：
1、香蕉壓爛，加糖、蛋汁拌勻；加入牛奶、奶油再拌勻，備用。
2、麵粉、小蘇打粉、泡打粉、鹽、肉桂粉混合，先過篩後，再分三次拌入做法（１）濕材料中。
3、輕輕用刮刀將麵漿拌至沒有粉粒，即刻倒入鬆餅紙杯。
4、 烤箱預熱至175度，焗烤25分鐘，如喜愛表面較金黃，可再烤5分鐘。用筷子或竹籤插入沒有濕粉黏著即可
