週三, 03 二月 2016 00:00

素食年菜紅燒獅子頭食譜-紅燒素獅子頭年菜料理:素獅子頭口感滑嫩軟Q也下飯!

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餐盤是畫布,食材是顏料,鍋碗瓢盆則是畫筆,享受廚藝料理樂無窮~紅燒素獅子頭年菜食譜-菜色精緻、不油不膩,少油少鹽外,更吃出美味,吃出健康。

冬天是吃大白菜的季節。大白菜,有“菜中之王”的美名,據説是齊白石老先生提出來的。大白菜不僅是一種美食,還具有藥用功效。常食大白菜,可防癌、清熱解毒等等。

冬筍是立秋前後由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側芽發育而成的筍芽,因尚末出土,筍... 明目、消食的功效,還可開胃健脾,寬腸利膈,通腸排便,開膈豁痰,消油膩功效。

冬菇即香菇,香菇素有"山珍之王"之稱,是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國歷代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究,香菇的藥用價值也不斷被發掘。香菇中麥角甾醇含量很高,對防治佝僂病有效;香菇多醣(β~1,3葡聚醣)能增強細胞免疫能力,從而抑制癌細胞的生長;香菇含有六大酶類的40多種酶,可以糾正人體酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,對人體降低血脂有益。

烤箱馬鈴薯獅子頭,少了一分油膩感的素獅子頭,健康清爽美味不變,素獅子頭口感滑嫩軟Q也下飯!

紅燒素獅子頭是一道下飯的菜料理,獅子頭口感滑嫩軟Q,加上大白菜、冬筍片、冬菇慢火燉入味,大人小孩都喜歡。

新春年菜食譜-年菜推薦下列素食年菜紅燒獅子頭食譜-紅燒素獅子頭年菜料理與大家分享,素獅子頭口感滑嫩軟Q也下飯哦!

素食紅燒獅子頭年菜食譜-紅燒素獅子頭年菜料理:

素獅子頭材料

A、大白菜1/2顆,冬筍半枝,冬菇3朵,素獅子頭8~10顆,薑5g

B、調味料:天然醬油1茶匙(5ml),海鹽1/2(3ml昆布粉、胡椒粉各少許,香油適量

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素獅子頭做法

1、大白菜每葉、洗淨。冬筍洗淨外皮。冬菇泡軟,去蒂,切片、搓少許鹽。洗淨、切薄片,備用。

2、鍋中將水煮開,投入大白菜汆燙柔軟,撈起、瀝乾(水倒掉不要)。

3、另煮開一鍋沸水,,再將支冬筍(含殼)放入,中小火煮一至二個小時(中間不可開蓋)。

4、把做法(2)汆燙好的大白菜切成三段;(3冬筍剝除,切塊。

5、熱油鍋,開小火、炒香薑片後;投入冬菇,,炒香,依序放入做法(4)大白菜、切塊冬筍及素獅子頭,略炒,加少許水,蓋鍋,燜三至五分鐘左右。

6、起鍋前加入醬油、海鹽、昆布粉、胡椒粉各少許拌勻,起鍋盛盤;再淋上少許香油,即可上桌食用。

心得分享

1、處理高麗菜、大白菜要先剝去外層菜葉二至三片,再一葉一葉剝下來用大量清水沖洗,用海綿刷或軟毛刷刷 ... 高溫汆燙法:葉菜類洗淨後,大白菜烹調前,再加上汆燙法,更安心。 (大白菜農藥也會溶到湯裡,所以汆燙大白菜水要倒掉不要喝)。

2、冬筍料理-冬筍烹煮上不同於一般竹筍,在料理冬筍時,必須等水煮沸之後,再將冬筍放入煮上一至二個小時,如此火侯夠,吃起冬筍來舌間才不會覺得癢癢。

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