1、取蛋黃放碗內，加1小匙油，攪拌到完全融合（大約攪十幾下就融合了）。

2、繼續加1匙油，攪拌融合。加6、7匙後就變成美乃滋了。

3、接下來油可以加快一點，一次加1、2大匙也無妨。美乃滋會越來越濃稠。

4、依序把鹽、糖、醋拌勻，加1小匙到美乃滋裡攪拌到融合。

5、 繼續油1匙醋1匙加入攪拌，直到全部加完為止。嚐一嚐，如果有糖粒鹽粒未化，放置一陣子再攪拌一下即可。若是製做過程注意衛生，不冷藏也可以保鮮好幾天。

沙拉醬做法心得分享

1、沙拉醬的做法就這麼簡單，很輕鬆也不容易失敗，許多人做失敗只有一個原因：太早加醋了，這樣容易油水分離，之後就很難補救。

2、如果用手打，為了省力，容器不要太大，就算要做得多，也最好先用小容器，等裝不下了再換大容器；一定要用打蛋器不要用筷子，才容易成功。

3、如果需要大量的美乃滋，可以用果汁機打，非常快；先把蛋黃放在果汁機裡，按下開關，一邊把油從上蓋的中間孔洞裡慢慢倒下去，差不多以原子筆的粗細這樣的流速倒下去。

4、油全倒完後，再把鹽、糖、醋的混合物用更慢的速度倒下去，倒完後關掉果汁機，沙拉醬/美乃滋就完成囉！