猴頭菇含七種人體必需氨基酸。
猴頭菇功效：猴頭菇是藥食兩用真菌，猴頭菌性平，味甘利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱，中國國內已廣泛應用於醫治消化不良，胃潰瘍，十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統疾病。
自家製作猴頭菇，口感與市面一般現成的猴頭菇完全不同，吃來不帶苦腥味。
此道麻油猴頭菇料理，因為猴頭菇吸入麻油湯汁及蛋白液，美味又滋補。
提供以下猴頭菇年菜料理食譜-二種麻油猴頭菇年菜料理秘訣:麻油猴頭菇做法與大家分享！
下列個人所製作處理好的猴頭菇可變化出多種料理！
二種麻油猴頭菇年菜料理秘訣:
麻油猴頭菇材料：
鮮猴頭菇半斤，蛋白液4顆，薑10g，黑麻油2湯匙(30ml)
麻油猴頭菇做法：
一、水中加入少許海鹽，投入猴頭菇泡水至軟。
二、擠乾水分，用手將猴頭菇剝成適當大小，泡入蛋白液中，浸泡約半小時，備用。
【此道麻油猴頭菇浸泡蛋白液，吃起來結實、有咬感，是美味秘訣之一】
三、薑洗淨切片，起鍋放入黑麻油，把薑片炒至香味溢出後，再放入充分吸收蛋液之猴頭菇，加入適量水、少許冰糖及鹽，微炒後，蓋鍋悶煮至汁液收乾即可；亦可多做些麻油猴頭菇，分成小包置冰箱冷凍保存，食用時再取出，放冷藏解凍即可。
【此道麻油猴頭菇加冰糖，吃起來風味甘醇，是美味秘訣之二】
四、猴頭菇亦可做其他變化，平日煮麵條也可放入添加風味，麻油猴頭菇料理的確是很方便又健康營養的良好食材。
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