1、將嫩薑分為幾節，用湯匙逆向刮去比較厚的皮。

2、嫩薑刮好皮後先用清水洗淨外皮，再切薄片，也可以切小塊狀喔!!然後撒上鹽巴，用手抓勻，兩個小時後就生出很多苦水。

3、用白開水清洗過嫩薑，然後在泡入白開水中3個小時。

4、煮糖醋水，使用冰糖，口感比較甘醇美味，喜歡甜一點的，可斟酌添加冰糖用量，此道糖醋水比例是冰糖1:醋1:水1，放涼，備用。

5、先瀝乾嫩薑的水分，依序倒入放涼的糖醋水，再將嫩薑裝入熱水消毒過的玻璃瓶中。

6、把糖醋嫩薑放入冰箱冰三天，就有好吃的糖醋嫩薑可享用囉~

7、自家醃製嫩薑，不亞於市售的耶!自製糖醋嫩薑吃的也安心，您是否也想試試看~

如何選購嫩薑

1、嫩薑前端紅色部分越紅，表示嫩薑越辣。

2、中元節過後的嫩薑會比較辣。