週日, 20 三月 2016 00:00

涼拌秋葵食譜-二道健康秋葵做法料理:秋葵含有鈣及鎂是補鈣好食材!

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秋葵的功效和營養價值很高,被譽為人類最佳的保健蔬菜之一! 秋葵適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良食用,特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃。

秋葵產季橫跨春、夏、秋,夏日最適合清爽入菜。翠綠的秋葵營養豐富,含有豐富的鈣及鎂,更是適合乳糖不耐症患者、全素者的補鈣好食材。推薦下列涼拌秋葵食譜-二道健康秋葵做法料理供大家參考之~

二道健康秋葵做法料理

一、涼拌秋葵

材料:

秋葵五條,美乃滋30g,優格30g,咖哩5g

做法:

1、秋葵去蒂頭,滾水加鹽燙熟後冰鎮。

2、優格和美乃滋各半,加入咖哩粉調味,即成涼拌秋葵醬。

3、秋葵縱剖成半,交叉垂直擺盤,淋上涼拌秋葵醬即成。

二、秋葵沙拉番茄沙司

材料:

秋葵6條,番茄5顆,海鹽、蜂蜜各少許,蘋果醋、橄欖油各適量

做法:

1、秋葵去蒂頭,滾水加鹽氽燙熟透,冰鎮,備用。

2、番茄切蒂,入水汆燙,視番茄皮皺時,放入冰水,將番茄皮去除。

3、番茄橫切對半,去籽,置盤,撒上海鹽、蜂蜜、蘋果醋,靜置半天。一度打到呈白色泡沫狀)。

5、取出番茄泥,加入橄欖油,置盤,上方擺入秋葵,即可上桌食用。

如何選購秋葵,如何煮秋葵

看:秋葵最好選約大拇指的長度,外觀直者。選擇脊上有毛、色澤鮮綠為佳。如果顏色發暗或看起來乾燥則代表較老,也不能有斑點。

捏:秋葵輕捏不硬但有點韌度為佳。

煮:煮太久的秋葵,表皮會變太軟,汁液也會滲出,勿煮太久。另外,汆燙時加鹽可以避免秋葵變黃。起鍋後冰鎮也能保持色澤鮮綠。

處理秋葵絨毛小撇步

食秋葵有益脾胃,橫切成星形的形狀,也適合擺盤妝點。不過,料理前記得先處理掉表面絨毛,口感更好。秋葵表面有時會夾雜幾根老化的絨毛纖維,肉眼也不易辨識,導致入口會有刺痛感。料理前,可將秋葵加鹽搓15秒後,再用清水沖洗,即可去除。或者可以隔著塑膠袋,和著鹽巴處理。

閱讀 892 次數 最後修改於 週四, 17 三月 2016 05:00

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