食用冬瓜好處多多，冬瓜有助減肥利尿消腫！營養學家研究發現，冬瓜不含有脂肪，每100克冬瓜肉中含蛋白質0.4克、糖1.6克、粗纖維3克、鈣14毫克、磷9毫克、維生素C18毫克，還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2及尼克酸等營養成分。特別是，冬瓜肉中還含有丙醇二酸，這種物質能抑製糖轉化為脂肪，防止人體內脂肪的堆積，有減肥降脂的功效。冬瓜還有含鈉量低、含糖量少的特點，因此，冬瓜是最適合水腫病人及高血壓、糖尿病患者食用的蔬菜之一。
薏仁功效：研究指出薏仁功效有防癌、利尿、消炎、鎮痛、袪痰！吃薏仁除了可改善肌膚，讓肌膚變得滋潤白皙，還有減肥功效呢！
玉米的營養富含維C，因此玉米的功效有美容作用。玉米的營養又富含維生素B6和菸酸，因此玉米的功效又具有刺激胃腸蠕動、加速排便代謝。
紅蘿蔔增強免疫功能之功效：紅蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫功能，紅蘿蔔在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。
冬瓜，薏仁，玉米，胡蘿蔔，生薑
1、冬瓜洗淨（不用去籽去皮），切成方塊。
2、胡蘿蔔削皮，洗乾淨，切成滾刀塊。
3、玉米剝去外殼、須，洗乾淨，切成塊。
4、把平菇、玉米棒、大白菜、杏鮑菇放入不銹鋼盤中，加水（加足水，煲湯中間是不能加生水的）煲3小時左右。
5、三小時後，撈出平菇、玉米棒、大白菜、杏鮑菇。
6、取湯碗，放入冬瓜塊、薏仁、玉米塊、胡蘿蔔，倒入步驟4素鮮煲湯，加少許鹽、蘑菇精上籠蒸1小時。取出即可。
Q：冬瓜，寶島一年四季皆有生產，是日常生中常見的一種菜蔬，我們應該如何正確的食用，才能加強發揮冬瓜的功效？
A：冬瓜烹煮時先用菜瓜布洗淨外皮，切勿削皮，裡面的冬瓜子也不要挑棄，也就是說可以連皮、肉、冬瓜子一起煮爛或燉湯，煮時最好加一些生薑，以袪其寒涼，有加強冬瓜利尿功效，至於冬瓜子吃不吃倒沒有關係，不吃時即可丟棄。
