週三, 14 十月 2015 00:00

茄子健康料理食譜-二種健康茄子做法料理:茄子含維生素P防止血管硬化!

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茄子的營養成分及營養價值

茄子營養豐富;茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

特別是茄子營養成分中維生素含量很高。每100克茄子中含維生素P 750毫克。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,保護心血管、抗壞血酸,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止血管硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜、保護心血管、抗壞血酸:此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。提供下列茄子健康料理食譜-二種健康茄子做法料理列與大家分享,茄子含維生素P能保護心血管,防止血管硬化喔!

茄子料理食譜-二種健康茄子做法料理:

一、涼拌茄條:

1、長茄子切成條,盛放碗中,置電鍋內蒸10分鐘。

2、取出茄子,瀝乾水分,加鹽、醋、薑泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。

心得分享:

不要把茄子的汁都擠掉,以免損失養分。芝麻醬調稠些一來可以保溼,滑潤好吃,二來彌補多餘的水分。

二、番茄炒茄丁:

1、大圓茄子半個切丁,薑切末。

2、鍋中下2湯匙油,放薑末,加茄子煸炒,

3、加1小匙醋。改小火加蓋燜兩分鐘。

4、視茄子變軟時加鹽,少許番茄丁,翻炒一下下,放少許香菇粉拌均勻,即可起鍋,盛盤。

心得分享:

以上二種茄子烹調的溫度不宜超過120℃,吸油量少,維生素和類黃酮等物質損失相對較少。

閱讀 733 次數 最後修改於 週六, 03 十月 2015 09:23

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