1、烏豆洗淨,浸泡水中一夜。 222、將泡過水的烏豆投入不銹鋼容器,注入烏豆兩倍的水量,置壓力鍋中,外鍋放800cc沸水,蓋上鍋蓋,開大火,蒸煮烏豆。 3、待壓力鍋蒸氣迅速冒出後,續蒸煮烏豆五分鐘,離火。
4、視壓力鍋紅色消壓器下降,始可掀蓋取出烏豆。
5、把蒸熟烏豆倒進平底鍋內,加紅糖、麥芽糖及椰子油,開小火,隨時留意,用鍋剷將烏豆翻炒壓扁成泥,水份收乾,隨即關火,待冷卻,即成烏豆沙月餅餡。
烏豆沙月餅餡做法心得分享:
1、欲想食用更綿蜜的烏豆沙,可放進果汁機內攪打均勻後,再置平底鍋小火加熱翻炒至水份收乾。
2、烏豆沙製作超簡單,基本上烏豆皮薄,易軟爛,祗要水量不加太多,大約十五分鐘左右,烏豆沙月餅餡即可製作完成。
3、烏豆沙月餅餡加椰子油製作,一來椰子油保健康,二來有著椰香味美口感,也是此道烏豆沙月餅餡做法美味秘訣!
烏豆/黑豆功效:
烏豆/黑豆脂肪含有較多的不飽和脂肪酸,熔點低,易於消化吸收,不會沉積在血管壁上。黑豆之最大特點是含有植物固醇,植物固醇不但容易被人體吸收,而且能抑制膽固醇的吸收。因此,黑豆對於動脈硬化的中老年來說,是一種理想的保健品。