週日, 27 九月 2015 00:00

坐月子餐綠豆椪小月餅食譜-產婦做月子餐綠豆椪小月餅做法歡渡佳節為健康把關!

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首先恭喜大家,榮陞為父母。生產乃女性一生之大事,產前保養,產後調理是女性身體恢復的重要階段。

坐月子在醫學上稱之為“產褥期”,從胎兒自胎盤分娩出來,至產婦身體機能複原的時間要42-56日,不論是順產還是刨宮產都需要充分的營養和休息。

產婦為什麼要坐月子?

產後是婦女調養身體的最佳時刻,也是避免留下後遺症的時期。做好月子,可讓女性更健康,青春更美麗,輕鬆享受為人母的喜悅。

常聽人家說女人做月子的時候很重要,如果月子做的好,老來不怕病痛找,但是月子到底要怎樣才算做的好呢?我想吃的好不好應該就是月子做得好不好的第一步吧!

俗話說「十月懷胎,一朝分娩」,隨著寶寶呱呱落地的哭聲,產婦與家人緊繃的神經總算放鬆了,注意力也隨之轉移到小寶寶的身上。然而對勞苦功高的產婦來說,這場馬拉松式的賽跑還剩最後100公尺的堅持,可不能輕易鬆懈。

產婦如何在家做月子?

經過懷胎十月,新的生命終於來到人世間,媽咪在喜悅之餘必須面對的一方面是育兒生活,另一方面是生產時,耗損了大量體力,加上傷口出血,惡露及胎盤的排出。因此,產後首要之務,是使因為懷孕和生產而受損的身體休息、補充營養,進而恢復身體健康。                                                                                 坐月子是女人調理體質、脫胎換骨的契機,但老祖宗留下的智慧,在現代卻面臨新的衝擊,到底過去的坐月子主張,現在合不合宜?想養生要怎麼應變?歷年來,個人多方面參與研習,坐月子揮別古老禁忌,坐月子調理中庸為宜;且讓月子媽媽輕鬆做月子。    

月子餐推薦

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月餅食譜綠豆椪小月餅材料:

(以下材料約可做22粒小月餅)

  • 油皮~高筋麵粉85g、低筋麵粉60g(也可用AII PURPOSE FIOUR中筋麵粉145g)、橄欖油60g、水170cc(用温水皮較不易破裂) [這是重點]
  • 油酥~低筋麵粉(也可用ALL PURPOSE FLOUR中筋麵粉)180g、橄欖油120g

月餅食譜綠豆椪小月餅做法:

  1. 油皮~

    • 方法(A) 手工揉麵法:將油皮材料依照順序,麵粉145g(需過篩) 築成粉牆→温水170cc 分多次徐徐注入,邊注入温水邊揉匀→ 加入橄欖油60g和在一起,揉成光滑柔軟狀的麵糰(這是關鍵,濕度恰到好處方能容易操作,一顆月餅出爐後餅皮不會龜裂,光滑漂亮)
    • 方法(B) 麵包機揉麵法:將油皮材料依照順序,温水170g→麵粉145g(需過篩)→ 橄欖油60g,放入麵包機內,攪拌成光滑柔軟狀的麵糰,攪拌時間約為十分鐘就行(這是關鍵,濕度恰到好處方能容易操作,一顆月餅出爐後餅皮不龜裂,光滑漂亮)           
    •  {揉好後油皮重量310g,每個約12g}【方法(B)的製作過程,較方便省時省力】
  2. 油酥~

    • 低筋麵粉180g(多用途麵粉ALL PURPOSE FLOUR亦可),加橄欖油120g,放入大盆中,輕輕的和,拌成粉糰(不可太用力揉,會出筋),備用
    • {拌勻後酥皮重量285g,每個約11~12g}
  3. 將做法(1) 和做法(2) 蓋上保鮮膜,靜置一旁,鬆弛30分鐘
  4. 做法(3) 醒好的油皮和酥皮揉成長條,切割至適當大小,各分成22等分
  5. 做法(4) 油皮桿成圓片,將油酥包入油皮中,搓成長條狀,桿捲兩次(不宜多次,會有反效果),如操作熟練,可同時桿捲兩片或三片,可省些時間,完成後蓋上保鮮膜,鬆弛十分鐘
  6. 餡料製作~

    • 方法一:綠豆洗淨,泡水一晚,次日將綠豆煮熟,加少許水,放入果汁機攪拌(帶殼綠豆最富營養價值),如不喜歡帶壳的話,可以濾網將豆沙過濾,再備一鍋 開中火,放入攪拌好的綠豆、冰糖(蜂蜜或糖粉也可以)、椰子油,不停的翻動攪拌至水分收乾
    • 方法二
      • (A)去殼綠豆洗淨,泡水一晚,次日將去壳綠豆煮熟,加少許水放入果汁機攪拌,再備一鍋開中火,放入攪拌好的綠豆沙、冰糖(蜂蜜或糖粉也可以) 椰子油 ,不停的翻動攪拌至水分收乾
      • (B)去殼綠豆洗淨,泡水一晚,將它放入不鏽鋼容器內,注入冷水(需蓋過去殼綠豆),再將此容器放進壓力鍋 (容器外邊水位為容器的二分之一 ),開中火至壓力鍋蒸氣迅速冒出隨即關火,確定(檢查無誤) 降壓後方可掀開鍋蓋,取出蒸好的去殼綠豆,乘熱以飯匙壓成泥再入糖粉、椰子油拌匀(此方法較為省時,今天的綠豆餡是以此方法操作) )【以椰子油和出來的綠豆餡,有一股椰奶的芳香味,幾乎為人人所愛,也是此道小月餅的特色,同時,所摻和更是最益於健康的橄欖油為外皮】
  7. 將做法(6 ) 餡料分成22等份,每個重量約為30g的小圓糰,以指頭壓一小洞放入適量的素鬆或是豆皮絲再搓圓,全部完成後蓋上保鮮膜,備用
  8. 將做法(5) 鬆弛好的油酥皮捍成圓片 (邊緣薄中間厚),放入做法(7)綠豆沙餡料30g
  9. 左手掌心放置做法(8)油酥皮和餡料,以右手虎口處貼住油酥皮外緣往上推,左手的油酥皮和餡料跟隨著轉動,右手將收口捏緊,收口朝下
  10. 可將已完成的小月餅,用手指捏成壽桃形狀或設計出其他的造型(腦力激盪、 創意、 巧思),今天製作了幾顆小壽桃(圖片2),獻給普天下的阿公、阿嬤們,祝福您們福如東海,壽比南山
  11. 備一烤盤,鋪上一張烘焙紙,將做法(9) 製做好的小月餅放置烤盤上方
  12. 食用紅色色素加水調開,將做法(10) 製做好的小月餅壓上紅印
  13. 紅印可取材於壓食材花或小餅乾的模具,或以紅蘿蔔或白蘿蔔雕刻創意造形,再以此沾紅色素,壓上紅印
  14. 另一方法,將做法(10 ) 刷上蛋黃,灑上少許白芝蔴或黑芝蔴(不同口味,不一樣的標識)
  15. 烤箱預熱十分鐘,放入做法(12) 蓋好紅印的小月餅入烤箱內,以160度C 烘烤3O分鐘即可

月餅食譜綠豆椪小月餅做法心得分享:

  1. 提起小月餅,幾乎人人喜愛,小小的一顆,一兩口就可將它解決,恰到好處,更是時下愛美人士可滿足於歡渡中秋節慶,又能控制卡路里至適當程度 
  2. 猶記得童年時,中秋夜當天,晚上一家人齊聚在院子賞月,母親特地準備一盒月餅及柚子,並燒香拜拜,感恩月娘並祈禱有個豐收的季節,風調雨順,國泰民安
  3. 良偶佳人或一家大小戶外賞月去,携帶小巧的月餅,帶點水果、柚子,往高山上鳥瞰、眺望,大街小巷,家家戶戶燈光燦爛,擡頭仰望星空,一輪皎潔的明月懸掛高空,搭配著繁星點點,全家大小沐浴在幸福温馨的大自然懷抱裡,構成了一幅美麗的天倫之圖,夜空的景緻真是太迷人,甜甜又蜜蜜,一切盡在不言中,共渡一個愉快的中秋夜。憶當年,依稀記得那段美麗的回憶,在此中秋節前夕,祝福普天下的人們,月圓人也圓 
  4. 如何將小小的月餅做得新鲜、美味又健康,就必須花心思來探討,首先須著重於油的種類,還有餡的製作,一般自家製造出來的餡既新鮮又不含不明的添加物,這更是當今“養生達人”所訴求,為了家人,為了全民的健康,豈可不用心一番,有健康的身體,才有幸福可言,更進一步,取之社會,付諸社會 
  5. 中秋節為何吃月餅?月餅的由來始於古代麵食,三千多年前江浙一帶已有紀念殷周太師聞仲的“邊薄心厚餅” 一種簡單的麵皮包糖醬餡心圓餅,至漢朝張騫自西域帶回核桃、芝蔴與花生的種子後,市面上出現了新餡心高品質的“胡餅” 、“麻餅” 、“花生餅” ,唐時,欽賜進土登弟禦宴的宮庭點心“紅菱餅” 一直到明代始有明確的記載“八月十五謂中秋” 。民間以月餅相送,相傳元朝末年朱元璋(其軍師劉伯温) 利用民間中秋互送和必食月餅的習俗,包字條於餅餡中秘密通知大家統一起義行動的時間,一舉滅元建明,從此月餅被賦上了民族抗爭精神的意義 
  6. 根據古書(禮記)說明“天子春朝日秋夕月”,所謂“朝” “夕” 皆為祭拜之意,唐朝開元遺事寫道“中秋夕上與貴妃臨太液池望月”,而宋朝(東京夢華錄) 亦記錄“中秋夜民間爭餐酒樓玩月,至於通曉” 由此可知,農曆八月十五日祀月賞月己經有三四千年的歷史 
  7. 至於月餅何以能寓團圓之意,蘇東坡絕句"但願人長久,千里共嬋娟",已經道出了人們中秋吃月餅盼團圓的願望。古往今來普天之下,中華遊子莫不"舉頭望明月,低頭思故鄉","每逢佳節倍思親",只要是炎黄子孫,不論離鄉背井多遠、多久,一到中秋,就會勾起了回憶,凝視月餅,想念親人 
  8. 想看更多月餅做法和月餅食譜, 請點閱月餅食譜做法大全
  9. 想作廣式月餅或蛋黃酥的朋友們,請點閱以下月餅食譜製作方法:

廣式月餅做法蛋黃酥做法

閱讀 865 次數 最後修改於 週六, 26 九月 2015 18:07

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