農曆八月十五的中秋節,是中華子孫最重視的三大節日之一,大夥興緻勃勃地在月光下賞月,而月餅和柚子正是歡渡中秋節慶的應景食品。
月餅品種繁多,光是產地來分種類就不少,選擇性也多,今天個人就來製作一道紫心地瓜月餅食譜-紫心地瓜月餅做法與大家分享,紫心地瓜月餅歡渡中秋佳節健康養生喔!
在幾種常見的番薯種類中,最吸引人的大概就是紫心番薯,不僅從裡到外都是紫色,紫心地瓜的保健功效也比一般的番薯還要強,含有豐富的蛋白質,18種易被人體消化吸收的氨基酸,還有維生素A、B、C等8種維生素,磷、鐵等10多種天然礦物質。豐富的纖維素還能促進排毒、改善消化道環境,預防腸胃疾病。
醫學研究證實,紫薯中含有豐富的營養物質,很容易被人體吸收,紫薯對女性來說是補血、抗衰老的重要食物。
紫心地瓜月餅材料
A、月餅皮:低筋麵粉70g ,奶油14g,糖粉30g,水麥芽or蜂蜜10g,蛋20g,鹽1/8小匙,奶粉10g、小蘇打粉少許
B、紫心地瓜餡420g 請點閱 紫心地瓜月餅餡食譜-自製紫心地瓜月餅餡做法:紫心地瓜月餅餡做法為健康把關喔!
紫心地瓜月餅做法
1. 奶油、糖粉、水麥芽或蜂蜜、蛋、鹽、奶粉拌勻,不用打發。
2. 餅皮製作:
篩入低筋麵粉和小蘇打粉拌勻至光滑,用保鮮膜包好鬆弛40分鐘,再度輕揉至光滑,餅皮計重170g。
3. 將餡料、餅皮各分成12等份。餡料切分成每個35g,餅皮每個14g,滾圓,沾點麵粉捏成薄片,每個包入一個紫心地瓜餡料,滾圓,表面沾上熟粉,壓模。
4. 烤箱預十分鐘,將月餅放烤箱中上層,以180℃烤6-7分鐘後,取出刷蛋液(蛋打散)。
5、續烤五分鐘左右至表面金黃即可。
紫心地瓜月餅做法心得分享
1、此道紫心地瓜餡月餅做法,是用果凍模具壓模取代,雖紋路不深,但餅皮相當香醇味美!
2、紫心地瓜餡月餅皮的份量可略增,但不宜增加太多,否則添加了麥芽的餅皮就會癱掉。
3、待烤的月餅若有麵粉殘留,噴點水,烤後月餅紋路較為立體。