週五, 18 九月 2015 00:00

中秋節台式鳳梨餡月餅食譜-台式迷你鳳梨餡月餅做法:台式鳳梨月餅做法秘訣分享!

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中秋腳步已近,中秋節吃月餅是傳統的習俗,市場上淋瑯滿目的月餅更讓人無從選擇,儘管商家強調低卡健康月餅,但總比不上動手自製月餅來得安心。

今天個人就動手來製作一道中秋節台式鳳梨餡月餅食譜-台式迷你鳳梨餡月餅做法:台式鳳梨月餅做法秘訣與大家分享!

式鳳梨餡月餅材料:

A、低筋麵粉70g ,奶油14g,糖粉30g,水麥芽or蜂蜜10g,蛋20g,鹽1/8小匙,奶粉10g、蘇打粉少許

B、鳳梨餡450g 請點閱 中秋鳳梨月餅餡食譜做法-自製超簡單美味椰香鳳梨月餅餡做法料理秘訣分享!

C、蛋1顆(刷月餅表面) 將餡料切分成45g一個,餅皮切分成15g一個。

台式鳳梨餡月餅做法

1. 奶油、糖粉、水麥芽或蜂蜜、蛋、鹽、奶粉拌勻,不用打發。

2. 餅皮製作: 

篩入低筋麵粉和蘇打粉拌勻至光滑,用保鮮膜包好鬆弛40分鐘,再度輕揉至光滑。

3. 將餡料、餅皮各分成10等份。餡料切分成每個45g,餅皮每個15g,滾圓,沾點麵粉捏成薄片,每個包入一個鳳梨餡料,滾圓,表面沾上熟粉,壓模。

4. 烤箱預十分鐘,將月餅放烤箱中上層,以180℃烤6-7分鐘後,取出刷蛋液(蛋打散)。

5、續烤五分鐘左右至表面金黃即可。

台式鳳梨餡月餅做法心得分享

1、此道迷你鳳梨餡月餅做法,是用果凍模具壓模取代,雖紋路不深,但餅皮相當香醇味美!                    

2、鳳梨餡月餅皮的份量可略增,但不宜增加太多,否則添加了麥芽的餅皮就會癱掉。

3、待烤的若有麵粉殘留,噴點水,烤後紋路較為立體。

閱讀 1666 次數 最後修改於 週五, 18 九月 2015 00:38

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