調味料：蘋杲醋1／3杯、蜂蜜1/3杯、海鹽1茶匙、話梅3顆、香油1大匙

請點閱 養生天然蘋果醋：蘋果醋做法超級簡單，喝蘋果醋，對抗病菌。

做法：

1.蓮藕洗淨、削皮，切薄片；香菜、辣椒洗淨、切碎。

2.取不鏽鋼鍋加水3杯，煮開後，放入蓮藕片及蘋果醋，川燙約1分鐘後，撈起、沖涼、瀝乾。

3.調味料調勻，放入蓮藕片醃漬兩小時入味後，食用前加入香菜、辣椒末拌勻即可。請點閱 

 二、蓮藕燉牛蒡素排

材料：蓮藕200g，牛蒡素排2片，紅蘿蔔30g，香菇2大朵，老薑15g

請點閱 牛蒡食譜（養身牛蒡素排做法‏）：此道牛蒡食譜有防癌、排毒、减肥三大功效！

調味料：海鹽1小匙、黑胡椒粒1／2小匙、義大利綜合香料1／2小匙，高湯3杯

做法：

1、蓮藕、紅蘿蔔去皮、洗淨，切塊，牛蒡素排入水中川燙，撈起切片。香菇洗淨、泡軟。老薑洗淨，切片，備用。

2、鍋中入少許油，先炒香薑片，依序放入做法（1）食材，大火煮開。

3、大火煮開後轉小火，加蓋燜煮約70分鐘，起鍋前放入調味料調勻，即可取出盛盤。

4、起鍋前可淋上少許鮮奶，讓口感更溫潤，並撒上巴西里碎末，增添風味。

三、蓮藕餅

材料

A、蓮藕1節，蛋1顆，素火腿末、香椿末各適量

B、調味料：砂糖，海鹽，醬油各少許 

做法

1、將蓮藕用磨板在碗中磨成泥狀。                                                                                            

2、加入素火腿末、香椿末，依序打入蛋液和調味料混合均勻，做成蓮藕泥。

3、將蓮藕泥一一做成中等大小的蓮藕餅。

4、熱油鍋，開中小火，將蓮藕餅放入油鍋內，以中火煎至藕餅兩面快呈金黃色時，轉大火迅速將油逼出後，離火，即可。

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1、蓮藕餅可佐以辣醬食用。

2、一般的蓮藕都是三節，選中間的藕節，比較爽脆。

四、蓮藕糙米燕麥飯

材料：

蓮藕丁半杯、蓮子1／4杯、五穀糙米3杯、燕麥1／4杯

調味料：水4.5杯、牛奶1／4杯

做法：

1、所有材料先加水浸泡1小時， 瀝乾備用。

2、電鍋加入所有材料、調味料，炊煮烹調至熟後，再多燜半小時，使米飯軟化，更加美味。

五、蓮藕生菜鬆 

材料：

A、蓮藕丁80g、彩椒丁80克、洋地瓜丁100克、熟薏仁30克、枸杞少許

B、薑末1小匙、生菜葉5片

調味料：鹽1小匙、白胡椒粉少許

做法：

1、水煮滾，放入蓮藕丁川燙1分鐘，沖涼、瀝乾。

2、鍋中入油1大匙，放入薑末爆香，再放入材料（A）拌炒後，加調味料拌勻，即可盛盤。

3、生菜葉浸泡冰水5分鐘取出，包著做法（2）炒好的食材一同食用。