週一, 21 九月 2015 18:09

蓮藕料理食譜-五道美味蓮藕做法料理:秋季養生健康蓮藕料理清熱又解毒!

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蓮藕味甘,富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1,以及鈣、磷、鐵等無機鹽,藕易於消化,適宜老少滋補。生藕性寒,有清熱解毒!、涼血止血散​​淤之功;熟藕性溫,有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。藕段間的藕節因含有2%左右的鞣質和天門冬酰胺,其止血收斂作用強於鮮藕,還能解蟹毒(最好能不吃蟹)。蓮藕的花、葉、梗、須、蓬及蓮子、蓮子心各有功效,均可入藥治病。推薦下列蓮藕料理食譜-五道美味蓮藕做法料理與大家分享,秋季養生健康蓮藕料理清熱又解毒喔!

一、糖醋冰鎮蓮藕片 

材料:蓮藕200g、香菜1支、大辣椒1支、蘋果醋1/2杯

調味料:蘋杲醋1/3杯、蜂蜜1/3杯、海鹽1茶匙、話梅3顆、香油1大匙

請點閱 養生天然蘋果醋:蘋果醋做法超級簡單,喝蘋果醋,對抗病菌。

做法:

1.蓮藕洗淨、削皮,切薄片;香菜、辣椒洗淨、切碎。

2.取不鏽鋼鍋加水3杯,煮開後,放入蓮藕片及醋,川燙約1分鐘後,撈起、沖涼、瀝乾。

3.調味料調勻,放入蓮藕片醃漬兩小時入味後,食用前加入香菜、辣椒末拌勻即可。請點閱 

 二、蓮藕燉牛蒡素排

材料:蓮藕200g,牛蒡素排2片,紅蘿蔔30g,香菇2大朵,老薑15g

請點閱 牛蒡食譜(養身牛蒡素排做法‏):此道牛蒡食譜有防癌、排毒、减肥三大功效!

調味料:海鹽1小匙、黑胡椒粒1/2小匙、義大利綜合香料1/2小匙,高湯3杯

做法:

1、蓮藕、紅蘿蔔去皮、洗淨,切塊,牛蒡素排入水中川燙,撈起切片。香菇洗淨、泡軟。老薑洗淨,切片,備用。

2、鍋中入少許油,先炒香薑片,依序放入做法(1)食材,大火煮開。

3、大火煮開後轉小火,加蓋燜煮約70分鐘,起鍋前放入調味料調勻,即可取出盛盤。

4、起鍋前可淋上少許鮮奶,讓口感更溫潤,並撒上巴西里碎末,增添風味。

三、蓮藕餅

材料

A、蓮藕1節,蛋1顆,素火腿末、香椿末各適量

B、調味料:砂糖,海鹽,醬油各少許 

做法

1、將蓮藕用磨板在碗中磨成泥狀。                                                                                            

2、加入素火腿末、香椿末,依序打入蛋液和調味料混合均勻,做成蓮藕泥。

3、將蓮藕泥一一做成中等大小的蓮藕餅。

4、熱油鍋,開中小火,將蓮藕餅放入油鍋內,以中火煎至藕餅兩面快呈金黃色時,轉大火迅速將油逼出後,離火,即可。

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1、蓮藕餅可佐以辣醬食用。

2、一般的蓮藕都是三節,選中間的藕節,比較爽脆。

四、蓮藕糙米燕麥飯

材料:

蓮藕丁半杯、蓮子1/4杯、五穀糙米3杯、燕麥1/4杯

調味料:水4.5杯、牛奶1/4杯

做法:

1、所有材料先加水浸泡1小時, 瀝乾備用。

2、電鍋加入所有材料、調味料,炊煮烹調至熟後,再多燜半小時,使米飯軟化,更加美味。

五、蓮藕生菜鬆 

材料:

A、蓮藕丁80g、彩椒丁80克、洋地瓜丁100克、熟薏仁30克、枸杞少許

B、薑末1小匙、生菜葉5片

調味料:鹽1小匙、白胡椒粉少許

做法:

1、水煮滾,放入蓮藕丁川燙1分鐘,沖涼、瀝乾。

2、鍋中入油1大匙,放入薑末爆香,再放入材料(A)拌炒後,加調味料拌勻,即可盛盤。

3、生菜葉浸泡冰水5分鐘取出,包著做法(2)炒好的食材一同食用。

閱讀 1608 次數 最後修改於 週一, 21 九月 2015 18:22

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