1、白豆洗淨,泡水一夜。 2、將白豆投入不銹鋼容器,注入白豆兩倍的水量,置壓力鍋中,外鍋放800cc沸水,蓋上鍋蓋,開大火,蒸煮白豆。 3、待壓力鍋蒸氣迅速冒出後,續蒸煮白豆五分鐘,離火。 4、視壓力鍋紅色消壓器下降,始可掀蓋取出白豆。 5、蒸好的白豆倒進平底鍋內,加紅糖、麥芽糖及椰子油,開小火,隨時留意,用鍋剷將壓扁翻白豆炒,至白豆成泥,水份收乾,隨即關火,待冷卻,即成白豆沙月餅餡。
白豆沙月餅餡做法心得分享:
1、欲想食用更綿蜜的白豆沙,可1、欲想食用更綿蜜的白豆沙放進果汁機內攪打均勻後,再置平底鍋小火加熱翻炒至水份收乾。
2、白豆沙製作超簡單,基本上白豆皮薄,易軟爛,祗要水量不加太多,大約十五分鐘左右,白豆沙月餅餡即可製作完成。