1、眉豆洗淨，泡水一夜；加眉豆量兩倍的水，入鍋蒸熟。
2、取出蒸熟的眉豆放涼後，投入果汁機or Vita-Mix調理機內，加適量水，攪打均勻成眉豆泥。
3、將眉豆泥倒入平底鍋，加入紅糖、椰子油、麥芽糖、椰子絲，開小火，持續加熱（中間必須攪動數次），待水分收乾，即可。                                                                                                              

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1、眉豆泡水二至三天，待催芽後再使用，營養素最高。（僅供參考）

2、眉豆不宜加過多水入果汁機攪打，否則成為眉豆漿，水分很難收乾。如遇此狀況，可加少許麵粉翻炒，讓眉豆餡料快速聚合，不過風味會略遜一籌。

3、眉豆沙月餅餡所添加的紅糖、椰子油、麥芽糖，可依個人口味斟酌調整之。