材料：
A.蓮藕200g，香菜、大辣椒各少許，白醋1杯
B.調味料：白醋1/2杯，糖2大匙，鹽1茶匙，話梅3顆，香油1大匙
做法：
1、蓮藕洗淨、削皮，切薄片；香菜、辣椒洗淨、切碎。
2、取不鏽鋼鍋，加水3杯煮開，放入蓮藕片及白醋，川燙約1分鐘後，撈起、沖涼、瀝乾。
3、所有調味料混合調勻，放入蓮藕片醃漬兩小時待入味。
4、食用糖醋冰鎮蓮藕前，加入香菜、辣椒末拌勻，即可上桌。
以中醫觀點來看，生藕、熟藕各具有不同的功效。生藕性味甘寒，可清熱生津、涼血止血、散瘀，適用於口乾舌燥及火氣大的人；蓮藕煮熟後，性由寒轉溫，有健脾養胃、補氣養血、止瀉的效果，適合胃腸虛弱、消化不良的人食用。
以現代營養學來看，蓮藕所含主要的營養素有：維生素B、維生素Ｃ、焦性兒茶酚、鉀、鐵、膳食纖維、丹寧酸等，有抗氧化、促進胃腸蠕動、補血、止血的作用。夏日的出水芙蓉，糖醋蓮藕蓮藕具有通血管的功效喔！推薦下列蓮藕料理食譜-糖醋冰鎮蓮藕做法供大家參考之~
A.蓮藕200g，香菜、大辣椒各少許，白醋1杯
B.調味料：白醋1/2杯，糖2大匙，鹽1茶匙，話梅3顆，香油1大匙
1、蓮藕洗淨、削皮，切薄片；香菜、辣椒洗淨、切碎。
2、取不鏽鋼鍋，加水3杯煮開，放入蓮藕片及白醋，川燙約1分鐘後，撈起、沖涼、瀝乾。
3、所有調味料混合調勻，放入蓮藕片醃漬兩小時待入味。
4、食用糖醋冰鎮蓮藕前，加入香菜、辣椒末拌勻，即可上桌。
