材料：

A.蓮藕丁80g，彩椒丁80g，洋地瓜丁120g，熟薏仁30g，枸杞少許

B.薑末1小匙、生菜葉5片

C.調味料：鹽2小匙、白胡椒粉少許

做法：

1.水煮滾，放入蓮藕丁川燙1分鐘，沖涼、瀝乾。

2.鍋中入油1大匙，放入薑末爆香，再放入材料A拌炒後，加調味料拌勻，即可盛盤。

3.生菜葉浸泡冰水5分鐘取出，包著做法（2）炒好的蓮藕鬆，即可食用。

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選購蓮藕訣竅：身形肥胖飽滿，孔洞大，外表無傷口的較佳，不宜選擇顏色太白淨，可能經過漂白。

蓮藕保存方法：將帶汙泥的蓮藕包好，放置冰箱冷藏，可保存大約一週；如果是已洗去污泥的蓮藕，不耐久放，建議最好當天食用。。