週三, 03 八月 2011 17:16

白糖粿作法:七夕應節的古早味白糖粿供品:點心(古早味白糖粿作法)食譜

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提到白糖粿,我想大家都不陌生,古早味白糖粿是老祖母時代延襲下來的七夕應節供品;在童年的回憶裡,個人的記憶猶新,但多年以後,隨著時間的流逝,深怕沒有人願意再製做那令人懷念古早味白糖粿,因此趁七夕之際(農曆七月初七),個人將古早味白糖粿,做個簡單敘述,讓咱們的下一代有所了解。

「糖粿」又稱「軟粿」或「碗圓仔」,比一般湯圓要大一兩倍,並壓成扁圓型,中間用大拇指把它捺了一個凹,這是給七娘媽裝眼淚的,因牛郎與織女一年才能相會一次,見面之時難免傷心落淚,由此可見先民創造節慶想像力之豐富,並且充滿人情味。

糖粿材料:

糯米粉205g  熱開水160cc  油8cc

糖粿做法:

1.糯米粉205g 、熱開水160cc及油8cc,一起放入麵包機內攪拌,製作成糯米粉糰。

2.將糯米粉糰搓揉成棍棒狀,再剝開,分成數小段,搓揉成荔枝大的圓糰。

3.把糯米粉小圓糰壓扁,再以姆指按壓中心成一凹洞,即成製作好待煮的糖粿。

4.燒一鍋熱開水,投入製作好的糖粿,待糖粿浮出水面,熟透後以濾網撈起,瀝乾水分。

5.取一盤子,盤底抹上食用油,將瀝乾水分的糖粿拌以白糖、麻油及炒熟的芝麻和花生粉。

6.製作好的糖粿拌以佐料,吃起來Q中帶軟,美味芳香可口,糖粿不單是七夕應節的食品,糖粿更是一道飯後及宴客皆兩相宜的點心,糖粿可冷食、熱食皆可。

閱讀 17338 次數 最後修改於 週五, 18 一月 2013 16:07

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