紫米營養價值高，傳說在古代是皇帝食用的貢米，相當珍貴。紫米含有多種維生素、礦物質、鐵質，以及天然黑色素與4種必須氨基酸。

很多人會拿紫米飯來當主食，因為紫米飯含有較多的微量元素及豐富鐵質，具有補血暖身的功效，加上紫米的稀有性，對貧血者來說也是很好補血米，對老年人來說也是很棒的長壽米。直接食用紫米容易因其黏性導致腸胃消化不良，若加入蓮子、麥片或與白米以3：1的比例一起混煮，就可以避免腸胃問題了。

黑糯米熱量較一般糯米為低，又具補血、健脾的效用，所以黑糯米被廣泛應用，但在煮前至少泡水1小時，這樣煮出來的紫米飯，才會有粒狀的口感且相當紮實感。

黑糯米又稱紫糯米、紫米，熱量比糯米低，其蛋白質、賴氨酸等含量都比白糯米要來得高，紫糯米具補血、健脾的效用，因此被廣泛應用在米飯、甜品中。應用在泰式吃法，是做為甜糯米飯，搭配椰汁和芒果，是一道很好的甜品與補品的結合。                                                                                            

黑糯米具有很高的營養價值，含有多種維生素、礦物質，以及天然黑色素與4種必須氨基酸。多數人將紫米用為主食，紫米亦是老年人的長壽米、貧血者的補血米等。但是直接食用黑糯米比較不易消化，可以加入蓮子或麥片一同煮食，有健胃、調理腸胃，促進消化吸收功效。

今天介紹一種營養非常豐富的主食：養生紫米飯食譜做法-紫米飯做法Q軟秘訣與大家分享，紫米飯富含氨基酸有補血健脾的功效哦！

紫米飯材料：

黑米/紫米30g，大棗5顆，葡萄乾少許，沸水（水2:黑米1），海鹽少許

紫米飯做法：

1、洗淨紫米，用清水浸泡2個小時，瀝乾水分。

2、紫米等所有材料，一起放入電子鍋內，比平常炊煮飯多一倍水(沸騰熱開水)，加入海鹽少許，煮至開關跳起，續燜五分鐘左右，即可。

3、紫米飯可按個人喜好口味，調整材料。

紫米飯營養及功效：

1、葡萄乾中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者及做月子的滋補佳品，紫米飯可補氣，暖腎，治療貧血，血小板減少，紫米飯豐富的食物纖維素還有助通便的作用。

2、黑米/紫米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為紫米的外皮中含有花青素，而花青素具有很強的抗衰老作用。

紫米飯做法Q軟秘訣:

1、煮紫米飯前，至少泡水1小時，這樣煮出來的紫米飯，才會有粒狀的口感且相當紮實感。

2、煮紫米飯時，加沸騰熱開水 及海鹽少許，煮出的紫米飯香、Ｑ、軟，有彈性，這是紫米飯做法Q軟味美的秘訣！