週日, 10 五月 2015 00:00

糙米飯食譜-煮糙米飯三要素&糙米飯烹煮方法:輕鬆煮香Q糙米飯,吃出健康來!

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糙米,在日本被稱為玄米,指的是稻榖脫去外殼後,留下胚芽與米糠的部份,而白米則是連胚芽與米糠都清除,只剩下胚乳的部分。市面上還有胚芽米、發芽糙米這類商品,很多人搞不清楚有什麼差異,換句話說,胚芽米是讓米中的胚芽保存下來,而發芽糙米則是使胚芽稍微發芽些,養價值更勝胚芽米。為了照顧全家人的健康,糙米其實是比白米更好的選擇! 糙米熱量與白米差不多,但是維生素、礦物質、膳食纖維,糙米卻是白米的好幾倍! 糙米的膳食纖維是白米的8倍、維生素E是10.83倍、維生素B1為7.6倍、菸鹼酸6.88倍、維生素B6約8.5倍、鉀3.17倍、鈣2.6倍、鎂5.58倍、磷2.85倍、鐵3倍。其中,膳食纖維可是預防便秘的重要元素,而維生素可以用來抗老化,維生素B是預防疲勞,更不用說,糙米中獨特的鉻,是可以增加脂肪代謝,跟保健視力,預防近視! 許多人知道吃糙米飯很健康,卻不知道糙米飯哪裡健康,也不知道糙米是怎麼來的。除了大家熟知的富含膳食纖維,還有更多白米所沒有的營養。還在吃精緻米飯嗎?一起來看看糙米的所有好處,更教你怎麼煮糙米才會順口好吃,輕鬆煮出香Q糙米飯,吃出健康來!

糙米飯烹煮方式

1.確實浸泡糙米

胚芽跟米糠的部份比較硬,所以需要浸泡比白米還要久的時間。洗好糙米後,大約要浸泡個6~8小時才能開始煮,稍微耗費時間,所以明天要吃的飯可以今天就開始泡。但如果是今年收成的新鮮米,大約30分鐘~1小時就可以了。

2.調整煮糙米的水

一般來說,煮糙米的水要比白米還多出1.2~1.3倍左右。如果想吃硬一點的米就少一點水,想吃軟一點的米就多一點水,按照自己的喜好調整就可以了。

3.加鹽煮糙米更香

有些人不喜歡米糠的臭味,可以在煮糙米前加一點鹽巴,不但可以抑制米糠的味道,還能讓糙米特有的味道更顯得突出,300克的糙米約抓一小搓鹽即可。

閱讀 1064 次數 最後修改於 週日, 10 五月 2015 09:14

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