週日, 10 五月 2015 00:00

素炒味噌茄子料理食譜-日式小菜味噌茄子料理做法:美味味噌茄子料理秘訣分享!

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茄子是大眾化食材,無論男女老少,廣為討喜!茄子能強健心血管,可抗衰老,減少臉上出現黑斑,有美顏養顏作用呢。多數人喜歡吃茄子,因為茄子容易消化又好吃。

也許有些人會嫌茄子煮的太油膩,因為茄子要吸很多油份的;其實煮茄子有妙方,先用鹽醃茄子,不但可去除茄子苦澀味,還可降低茄子的吸油量。味噌跟茄子味道相當搭茄子煮得軟軟帶有略帶微甜味噌香醇,融和平衡的調味料,樸素卻含韻味。介紹下列素炒味噌茄子料理食譜-日式小菜味噌茄子料理做法:美味味噌茄子料理秘訣與大家分享,此道炒味噌茄子日式小菜,可口開胃也下飯。

炒味噌茄子食譜

味噌茄子材料:                                                                             

茄子2條,水3湯匙,白味噌1湯匙,味醂1湯匙,糖1/2湯匙,素食烏醋1小匙,薑3片

味噌茄子做法:                                                                              

 1、茄子洗淨,去除茄蒂,斜切1吋厚片。                                                   2、茄子片平鋪于大盤上方,兩面灑上鹽,靜置 20分鐘。                                3、用水沖洗茄子,用廚房紙抹乾。                                                          4、在一小碗中,以冷水拌勻味噌成味噌醬汁。                                            5、備調味料:把味醂,糖和素食烏醋拌勻,至糖溶解。                                6、開中火,熱油鍋,放下薑片爆香。                                                        7、投入茄子炒勻,煮至軟透,接著倒入調味料,煮至茄子入味。                  8、最後加入味噌醬汁,繼續燜煮2分鐘左右,即成日式小菜味噌茄子。

味噌茄子做法心得分享:                                                                

1、茄子如太老的話,用鹽醃過後,能幫助減低其苦澀味,並降低茄子需要吸收的油量。

2、用鹽醃過茄子後,記得用水沖淨,否則會太鹹啊。如果茄子是細嫩長條種,多沒苦澀味,可不用鹽醃。

3、炒茄子過程中,若茄子太乾,可酌量加沸水,茄子容易煮軟。

閱讀 1330 次數 最後修改於 週一, 01 六月 2015 00:34

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