時下人們崇尚養生食療保健；因此，佛手瓜備受養生達人及減肥達人的關注。佛手瓜是具有多重保健功效的養生蔬菜，今天個人就著手來製作三道素食涼拌佛手瓜食譜做法與大家分享！
佛手瓜肉質有些像黃瓜，吃法上面也有幾分相似；佛手瓜用來切絲涼拌是一道頗為清淡食譜，是多數人喜歡的輕食料理吃法；涼拌佛手瓜料理，吃出天然美味，既健康又養生。
經常吃佛手瓜涼拌小菜，可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功效；佛手瓜含鋅較多，有助於提高智力。家常菜涼拌佛手瓜清脆爽口又開胃，相信會讓大家百吃不厭喔~
涼拌佛手瓜做法一：
材料：
A.佛手瓜200g，甜椒(柿子椒)20g，青椒20克，
B.天然醬油【Bragg】1匙(5ml)，蜂蜜1湯匙(15ml)，檸檬汁1匙(5ml)，辣椒絲少許
做法：
1.佛手瓜洗淨、切絲。紅椒、青椒洗淨、去蒂、籽，切絲。
2.將佛手瓜絲和辣椒絲放入沸水中川燙一下下，撈起，備用。
3.容器中放入調味料：醬油、蜂蜜、檸檬汁與佛手瓜絲和辣椒絲攪拌均勻，盛盤，即可上桌食用。
涼拌佛手瓜做法二：
材料：
A.佛手瓜200g
B.海鹽3g、紅糖1湯匙(15g)、橄欖油1匙(5ml)、素食烏醋1匙(5ml)
做法：
1.將佛手瓜洗淨、去皮，對半切開，去籽，切絲。
2.鍋中將水燒開，分數次倒入佛手瓜絲，待水再次沸騰，迅速撈出，漂涼水。
3.佛手瓜清甜脆嫩，稍微川燙一下即可，佛手瓜絲漂涼既可去生味，又能保持甜脆的口感。川燙時間不宜過長，軟爛就不好吃。
4.把漂涼的佛手瓜絲盛盤，加適量海鹽、糖、橄欖油、素食烏醋，拌勻即可。
5.喜辣味者可現炸一些辣椒油澆上涼拌佛手瓜上方，更加開胃!
涼拌佛手瓜做法三：
材料：
佛手瓜1顆(約200g)，粗鹽2g，、紅糖10g，麻油1小匙(5ml)，紅椒絲、檸檬汁各適量
做法：
1.佛手瓜去皮、對剖，挖除瓜瓤，切成細絲。
2.用2%鹽拌入佛手瓜絲，抓透、醃漬半天(放冰箱冷藏)。
3.將醃漬佛手瓜瀝乾鹽水與紅椒絲一起用麻油、紅糖、檸檬汁(可以用醋來替代)拌勻，即可食用。
涼拌佛手瓜做法心得分享：
1.佛手瓜去皮後，表面會有層粘粘滑滑的液體，切佛手瓜時要當心，別切到手。
2.切完佛手瓜後要馬上洗手，否則佛手瓜粘液乾就不易洗掉。
多吃佛手瓜對人的身體的養生作用是不容忽視的；涼拌佛手瓜的吃法保持佛手瓜最高營養價值。
佛手瓜營養價值.功效及作用全面:營養協會報導,常食含鋅較多的佛手瓜有助提高兒童智力。佛手瓜是低鈉食品,是心臟病.高血壓患者的保健蔬菜。
