材料：

佛手瓜300克 輔料：柿子椒30克，青椒20克

調料：醬油10克，白砂糖15克

做法：

1、佛手瓜洗淨切絲；

2、紅椒、青椒洗淨去蒂、籽，切絲，將佛手瓜絲和辣椒絲放入沸水中汆燙一下，撈起備用；

3、在容器中放入醬油、白糖、與佛手瓜絲和辣椒絲攪拌均勻，盛盤，即可上桌食用。

涼拌佛手瓜特色：味道鮮美，口感脆嫩，顏色鮮豔。

二.清炒佛手瓜

材料：佛手瓜、胡蘿蔔、黃甜椒、薑上桌食用

調料：鹽、糖、橄欖油、香菇粉

做法：

1、佛手瓜、胡蘿蔔、黃甜椒各洗淨切片，薑洗淨，切片。

2、熱油鍋燒至八分熱，放入切好的食材一起大火快速翻炒。

3、轉為中火放適量糖和鹽翻數下後轉小火，放點香菇粉，盛盤，即可上桌食用。

清炒佛手瓜特色：佛手瓜口味鮮嫩清甜可口，很適合在炎熱的夏天食用。

三.佛手瓜煲牛蒡素排

材料：佛手瓜100g、紅棗10g、牛蒡素排1片、生薑10g。清水500cc、鹽1大匙、昆布粉10g、白糖5g、胡椒粉少許。

請點閱 "牛蒡食譜（養身牛蒡素排做法‏）：此道牛蒡食譜有防癌、排毒、减肥三大功效！

做法：

1、佛手瓜去籽切塊，生薑切片，牛蒡素排切片，紅棗洗淨。                            

2、熱油鍋，小火炒香生薑。牛蒡素排煎成兩面金黃色，備用。

3、煲鍋注入清水，放入炒香生薑、牛蒡素排、紅棗，用小火煲40分鐘。

4、再調入鹽、、昆布粉、胡椒粉與佛手瓜同煲20分鐘即成。

四.佛手瓜炒素火腿

材料：佛手瓜、素火腿、甜椒、玉米、橄橄油、生薑                                            

調味料：醬油、白糖、海鹽                                                                   

做法：

1、佛手瓜去籽、切片，生薑切片，素火腿切條狀，甜椒去籽切塊，玉米切小段。  

2、熱油鍋，小火炒香生薑後，投入所有食材，翻炒片刻，加適量水，燜五分鐘左右。              

3、起鍋前加入調味料，拌炒均勻，即可起鍋盛盤。

五.佛手瓜炒香菇

材料：佛手瓜1顆，薑1小塊。

調味料：鹽、糖、醬油各1/2茶匙，素蠔油1湯匙，素高湯1/2杯，芡粉1茶匙。

做法：

1、佛手瓜去皮切片，用水煮約兩分鐘，瀝乾水分。

2、香菇泡軟、洗淨，切絲。

3、熱鍋下1湯匙油，爆香薑片，加入香菇絲炒香，投入佛手瓜，炒勻後放入芡汁，煮滾至稠，即可起鍋，盛盤、上桌。

佛手瓜炒香菇功效：

佛手瓜能治消化不良，更含豐富維他命c、有機酸。

六.佛手三絲

材料：佛手瓜200g，泡椒20g，荷蘭豆20g

調料：鹽3g 、香油1大匙（15ml）

做法：

1、佛手瓜洗淨，切細絲。泡辣椒洗淨去籽，切絲。荷蘭豆洗淨、切細絲。

2、將佛手絲、荷蘭豆絲、泡椒絲入開水中汆燙一下下，撈出放涼，瀝乾水分，加調料拌勻，淋入香油，即可起鍋、盛盤。                                                          

佛手瓜料理心得分享                                                           

細嫩的佛手瓜皮青、嫩滑、筋少，宜切片炒熟吃；較大的佛手瓜，則多宜煲湯。