1.取去皮洗淨的紫山藥，切厚片，備用。
2.紫山藥置入電鍋中，外鍋放1杯水（200cc），蒸至開關跳起（約25分鐘左右）。
3.取出蒸好的紫山藥，加進糖及奶油、糯米粉，按壓成泥。
4. 將所有材料揉勻，並視紫山藥含水量添加糯米粉，加至不黏手為原則。
5.將揉好的山藥粉糰分成6等分，各搓成圓型後壓成餅形，下鍋以中小火煎至兩面呈金黃色即可。                                                                                   6.好吃健康美味的養生紫山藥煎餅出爐囉！紫山藥煎餅熱熱的吃是最棒的了，一口咬下去內裡綿綿的外頭酥酥的真的是人間美味。                                           7.山藥煎餅放涼當點心來吃也很不錯。

山藥又名薯蕷和長芋，屬薯蕷科，以其肥大的塊根或圓柱狀根供食用。塊根中含有蛋白質1.5%，並含有多種維生素和膽鹼等，營養價值較高。
台灣的山藥有19種，分為白色和紫色兩大類。一般來說，白色的山藥，大多用在飲食的烹調，以增加菜餚的營養性。而紫色的山藥雖也用來烹飪，但比較常見它被用來煎成一塊塊的山藥餅。                                                                    

山藥營養及功效

山藥對身體很有幫助，如：補脾健胃、益肺滋腎、補血，而且經臨床證實，山藥確有增進食慾、使消化能力變好、改善體質等多種功能。
在其他的相關實驗中發現，山藥有一定的抗癌功效、抗關節炎作用、抑制突變細胞的產生。另外對女生來說，山藥也同樣是一種非常好的補品，建議多多食用。