週日, 22 二月 2015 19:53

炸茄子做法~椒油茄子做法秘訣,茄皮焦脆的椒油茄子,佐粥之妙品喔!

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茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。《滇南本草》記載,茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助. 今天我們就來學習炸茄子做法之椒油茄子.

炸茄子做法(椒油茄子)材料:

嫩茄子五到六個,花椒六到七粒,醬油四分之一飯碗,花生油半斤。

炸茄子做法 :

  1. 將茄子去蒂洗淨,切成兩段或三段,舖入蒸籠中蒸透(10到20分鐘),取出茄子後擠乾水份待用。
  2. 鍋中放2到3大匙的花生油燒熱後,加入花椒粒6到7粒,待花椒變黑,即將四分之一飯碗的醬油倒下煮滾,倒出備用。
  3. 將鍋洗淨,燒滾多量花生油後(約半斤),放下茄子炸透,待茄皮焦脆的時候,取出茄子將之浸在醬油中,就是一道佐粥的好料理。
閱讀 856 次數 最後修改於 週日, 22 二月 2015 20:22

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