1.蘿蔔1條,用醋水刷洗乾淨(不用去皮),切粗絲。老薑洗淨,跺成薹末,炒香。
2.將蘿蔔絲投入炒香薹末中,微炒後,加水燜煮至蘿蔔絲熟透。
3.備一不銹鋼容器,注入冷水400cc,接著徐徐倒入再來米粉,邊倒邊攪拌成粉糊。
4.做法(3)煮熟蘿蔔絲及蘿蔔水(600cc)趁熱一起倒進做法(4)粉糊中,加海鹽、香油及胡椒粉調味,充分拌勻。
5.備二個容器,底部鋪上烘烤紙,側面抹油;將蘿蔔糕粉糊分别填入兩個容器中,抹平後抬起叩輕叩,使蘿蔔糕紮實。
6.電鍋內放2杯熱水(400cc),置入做法(5)待蒸的蘿蔔糕,按下開關,蒸至開關跳起(約40分鐘)。
7.取出蒸好蘿蔔糕,放涼後,用橡皮刀沿著容器內四周邊緣刮一圈,倒叩於盤中,即可輕易取出,古早味蘿蔔糕大功告成了耶!
8. 蘿蔔糕美味可口,營養健康易消化,人人皆喜歡;美味蘿蔔糕平時可以當早餐或點心料理,直接吃蘿蔔糕或煎過再吃都相當美味!
蘿蔔糕做法心得分享
1.檢視蘿蔔糕是否蒸熟,可取牙籤插入,不沾黏粉糊,表示蘿蔔糕已熟透;反之,則加熱水繼續蒸之。
2.由於個人口感不同,欲吃較軟亦或較硬的蘿蔔糕,可自行斟酌,加減水量。
3.欲使蘿蔔糕看來美觀,可稍做點綴,切少許紅蘿蔔碎粒拌入粉糊,則蘿蔔糕覺及視覺恰到好處。