週二, 17 二月 2015 00:00

古早味蘿蔔糕食譜做法-自製美味蘿蔔糕做法秘訣:過年吃菜頭粿帶來好彩頭!

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菜頭粿(蘿蔔糕),蘿蔔糕就是菜頭粿,因為「菜頭粿,好彩頭」,而「菜頭」是當季最盛產的蔬菜,最符合經濟效益。菜頭粿是用再來米和蘿蔔一起蒸熟。

過年習俗吃菜頭的意義:希望一年開始就帶來「好彩頭」囉!

冬天蘿蔔正當季,甜美多汁的白蘿蔔品質好。價格便宜,除了蘿蔔燉湯料理,還可以做成好吃的蘿蔔糕,一舉數得。直接吃或煎過再吃都好美味!                    

古早味蘿蔔糕材料                                                                             

蘿蔔1條(約500g),再來米粉1包(450g),老薑10g,海鹽1/2匙(7.5g),香油1大匙(15cc),胡椒粉,冷水400cc+熱水600cc(蘿蔔水)

古早味蘿蔔糕做法

1.蘿蔔1條,用醋水刷洗乾淨(不用去皮),切粗絲。老薑洗淨,跺成薹末,炒香。                                                                                                

2.將蘿蔔絲投入炒香薹末中,微炒後,加水燜煮至蘿蔔絲熟透。                     

3.備一不銹鋼容器,注入冷水400cc,接著徐徐倒入再來米粉,邊倒邊攪拌成粉糊。

4.做法(3)煮熟蘿蔔絲及蘿蔔水(600cc)趁熱一起倒進做法(4)粉糊中,加海鹽、香油及胡椒粉調味,充分拌勻。

5.備二個容器,底部鋪上烘烤紙,側面抹油;將蘿蔔糕粉糊分别填入兩個容器中,抹平後抬起叩輕叩,使蘿蔔糕紮實。

6.電鍋內放2杯熱水(400cc),置入做法(5)待蒸的蘿蔔糕,按下開關,蒸至開關跳起(約40分鐘)。

7.取出蒸好蘿蔔糕,放涼後,用橡皮刀沿著容器內四周邊緣刮一圈,倒叩於盤中,即可輕易取出,古早味蘿蔔糕大功告成了耶!

8. 蘿蔔糕美味可口,營養健康易消化,人人皆喜歡;美味蘿蔔糕平時可以當早餐或點心料理,直接吃蘿蔔糕或煎過再吃都相當美味!                                     

蘿蔔糕做法心得分享

1.檢視蘿蔔糕是否蒸熟,可取牙籤插入,不沾黏粉糊,表示蘿蔔糕已熟透;反之,則加熱水繼續蒸之。

2.由於個人口感不同,欲吃較軟亦或較硬的蘿蔔糕,可自行斟酌,加減水量。    

3.欲使蘿蔔糕看來美觀,可稍做點綴,切少許紅蘿蔔碎粒拌入粉糊,則蘿蔔糕覺及視覺恰到好處。

 

 

 

閱讀 1290 次數 最後修改於 週二, 17 二月 2015 11:44

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