1、四季豆切去頭、尾，折成二段，洗淨、備用。

2、四季豆投入沸水中川燙約十秒鐘後，撈起，入冰水中殺青處理，瀝乾水份，備用。

3、鍋內油燒熱（約100℃）後，先放入少許鹽，接著投入四季豆，用大火不停翻炒（約10分鐘），至四季豆熟透、呈柔軟狀後盛起，瀝乾油分。

4、放入辣豆瓣醬、天然醬油及少許冬菜末，同炒數下，美味又下飯的年菜料理乾扁四季豆即可起鍋盛盤，上桌食用！

乾煸四季豆做法心得分享：

1、四季豆有小毒，應用清水浸泡二十分鐘後再烹調食用。 烹調乾煸四季豆時，須熟透再食用。

2、道地乾煸四季豆做法，個人受惠於一位著名餐廳主廚，乾煸四季豆料理是此餐廳招牌菜之一：做法（3）熱油鍋（約100℃）後，先放入少許鹽，接著投入四季豆，用大火不停快速翻炒（約10分鐘），鹽可將四季豆水分逼出，四季豆可保持翠綠色及美味（切勿加水），是此道美味年菜乾煸四季豆做法料理好吃關鍵及秘決 ！