週日, 15 二月 2015 00:00

素食年菜乾煸四季豆料理食譜-美味年菜乾煸四季豆做法料理秘決分享!

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乾煸四季豆是一道漢族傳統菜餚,屬於川菜菜系列。 四季豆是菜豆的別名,菜豆是豆科菜豆種的栽培品種無論單獨清炒,亦或是焯熟涼拌,都很符合人們的口味。

美味乾四季豆是人人喜愛的開胃菜,好吃又下飯,年菜料理四季豆料理,讓闔家吃得安心又開心!

乾煸四季豆材料:

A.四季豆半斤(300克),切去頭、尾,折成二段。

B.辣豆瓣醬(15克),BRAGG天然醬油(15克),冬菜末少許

 乾煸四季豆做法:

1、四季豆切去頭、尾,折成二段,洗淨、備用。

2、四季豆投入沸水中川燙約十秒鐘後,撈起,入冰水中殺青處理,瀝乾水份,備用。

3、鍋內油燒熱(約100℃)後,先放入少許鹽,接著投入四季豆,用大火不停翻炒(約10分鐘),至四季豆熟透、呈柔軟狀後盛起,瀝乾油分。

4、放入辣豆瓣醬、天然醬油及少許冬菜末,同炒數下,美味又下飯的年菜料理乾扁四季豆即可起鍋盛盤,上桌食用!

乾煸四季豆做法心得分享:

1、四季豆有小毒,應用清水浸泡二十分鐘後再烹調食用。 烹調乾煸四季豆時,須熟透再食用。

2、道地乾煸四季豆做法,個人受惠於一位著名餐廳主廚,乾煸四季豆料理是此招牌菜之一:做法(3)(約100℃)後,先放入少許鹽,接著投入四季豆,用大火不停翻炒(約10分鐘)鹽可將四季豆水分逼出,四季豆可保持翠綠色及美味(切勿加水),是此道美味年菜乾煸四季豆做法料理好吃關鍵及秘決 !

閱讀 789 次數 最後修改於 週二, 17 二月 2015 10:03

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