蕹菜(空心菜)為鹼性食材，有助於腸胃道的酸鹼平衡。空心菜也具有利尿及消腫的功效，並能改善糖尿病患者的症狀。

蕹菜(空心菜)富含膳食纖維及粗纖維，可促進腸胃蠕動，改善便秘，降低膽固醇；維生素Ｃ可幫助膽固醇的代謝，高血脂患者可建議多食空心菜。

腐乳空心菜材料：

空心菜500公克、薑絲少許、辣椒絲少許、豆腐乳1塊、水2大匙。

腐乳空心菜做法：

1.將空心菜洗淨，切段，備用。

2.豆腐乳1塊，用湯匙壓成泥狀，調勻，備用。

3.起油鍋，放入薑絲少許及辣椒絲炒香，加入做法( 1 )切段的空心菜、( 2 )豆腐乳泥的材料，大火快炒即可。

4.一道清脆爽口、健康又養生的腐乳蕹菜(空心菜)，做法這麼簡易容易，闔家吃得安心，讓您的健康滿分。

腐乳空心菜做法心得分享：

炒此道腐乳空心菜，下豆腐乳泥後，建議以大火快炒 ，空心菜吃來清脆爽口。