- 將已著熟之素肉、素蝦仁、素火腿切成小丁備用。
- 冬菇用溫水泡軟,筍先煮熟待稍泠後切成小丁備用。
- 將花生油兩湯匙燒熱後倒下各種材料拌抄,並注入半飯碗素食高湯及少許鹽調味,煮滾即用調水之太白粉勾芡,盛入盤中,待用。
- 包心菜整棵放在半鍋開水中,根蒂部份向上,用刀切斷根莖處使菜葉容易脫離,燙約半分鐘即剝下一葉待全部剝下後放在菜板上,切除硬梗部份,用來包炒好之材料(約一湯匙),由手邊向前捲成長筒形 ,並折合兩端尾部用濕太白粉沾合,排列菜盤中,上鍋蒸廿分鐘。
- 另在鍋內煮開一飯碗素食高湯,加鹽調味後,用調水之太白粉勾芡,至粘調後,放入奶水拌攪,並淋少許熟油,即可澆到菜捲上供食
- 這道專業奶油什錦菜捲做法簡單, 宴客或家常兩相宜喔!