週三, 24 十二月 2014 00:00

竹筍食譜~專業乾燒麵筋竹筍料理做法秘訣

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乾燒麵筋竹筍料理材料

高筋麵粉2斤,竹筍4兩,香菇10朵,薑2片,有機BRAGG醬油2湯匙,鹽少許, 糖2湯匙,香菇精少許,花生油1斤。

乾燒麵筋竹筍做法

  1. 將麵粉放入盆內,加鹽水調拌使成為軟麵團,用清潔白布覆蓋其面上並放置一旁使其醒發2小時左右。
  2. 麵團放入半盆冷水內,握拳搗麵團使浮麵漂去,提出即成麵筋。
  3. 將麵筋揉成球形或其它喜歡的型狀,放入蒸籠內蒸大約1小時,取出待其涼透,用刀切成兩半,在半圓形面上橫切劃數道刀紋,隨即投入熱油鍋內煎炸,至色焦黃時撈出。
  4. 竹筍洗淨用然後切成兩寸長之段狀,香菇泡好後去蒂備用。
  5. 花生油燒熱,煽炒香菇,加糖和醬油,再加入竹筍炒數下,加入麵筋 ,並注入清水(以漫過鍋中材料為度),大火煮滾後改用慢火燜煮約1小時,至麵筋軟而湯汁收乾,即可盛出供食
  6. 這道乾燒麵筋竹筍食譜冷後吃的話更好吃喔!
  7. 這道乾燒麵筋竹筍食譜也可將香菇、竹筍改為黑木耳和青筍和金針等烹煮。
閱讀 1375 次數 最後修改於 週三, 24 十二月 2014 01:33

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