- 將麵粉放入盆內,加鹽水調拌使成為軟麵團,用清潔白布覆蓋其面上並放置一旁使其醒發2小時左右。
- 麵團放入半盆冷水內,握拳搗麵團使浮麵漂去,提出即成麵筋。
- 將麵筋揉成球形或其它喜歡的型狀,放入蒸籠內蒸大約1小時,取出待其涼透,用刀切成兩半,在半圓形面上橫切劃數道刀紋,隨即投入熱油鍋內煎炸,至色焦黃時撈出。
- 竹筍洗淨用然後切成兩寸長之段狀,香菇泡好後去蒂備用。
- 花生油燒熱,煽炒香菇,加糖和醬油,再加入竹筍炒數下,加入麵筋 ,並注入清水(以漫過鍋中材料為度),大火煮滾後改用慢火燜煮約1小時,至麵筋軟而湯汁收乾,即可盛出供食
- 這道乾燒麵筋竹筍食譜冷後吃的話更好吃喔!
- 這道乾燒麵筋竹筍食譜也可將香菇、竹筍改為黑木耳和青筍和金針等烹煮。