- 應該把馬鈴薯絲清洗乾淨後再去皮，直接切絲後不要浸泡，就算不馬上烹炒也可以用保鮮膜封住後放於冷藏櫃中，這樣可以盡可能地防止馬鈴薯絲中的一些營養物質氧化、發生褐變。
- 盡量縮短切配和烹製的間隔。馬鈴薯絲絲焯水是可以的，雖然會損失一些營養素，但這樣會使所有的原料同步成熟，並且縮短烹調時間，從另一方面講烹炒時間縮短也會減少營養損失。
- 炒馬鈴薯絲絲應該選用急火快炒的方式，這樣能在最大程度上留住營養。
- 在炒馬鈴薯絲絲時加入適量的醋，不僅會增加菜品口感，還會提高蛋白質、鈣和維生素C等營養素的吸收率。
- 需要提醒的是，烹炒馬鈴薯絲絲時要記住不可放鹽過早，一則鹽具有很強的滲透壓，會使馬鈴薯絲絲口感變軟，二則放鹽早了也會使鹽分過多地滲入原料內部，從而減少表層鹽含量使菜品鹹味不夠，在不覺中增加鹽的食用量。
