1、小黃瓜洗淨在上面切上連刀片，不要切到底，可墊雙筷子。辣椒切碎，備用。

2、依次把黃瓜全部切好，再切成小段。

3、備一無油乾淨保鮮碗，投入花椒，辣椒，泡薑、鹽水及適量的白糖，攪拌均勻至糖融化。

4、接著置入一層黃瓜，撒上一層鹽。

5、依序放進剩下的黃瓜，再撒一些鹽，加入少許米醋，拴上蓋子，置冰箱醃製一至二天即可取出食用。

酸辣涼拌小黄瓜做法心得分享

1、酸辣涼拌小黄瓜料理，真正的賞味期是要放冰箱久一點，酸辣度會更為明顯。

2、小黃瓜富含維生素C，所含熱量極低，因此小黃瓜常拿來直接涼拌食用，不但方便於三餐進食，且生吃小黃瓜也可以直接攝取所含的維生素c，小黃瓜營養不會在烹煮的過程中流失。                                         3、食用小黃瓜時，可以加入些許抗氧化食材-薑，增加維生素c的攝取量，提升抗氧化功效，增強防癌效果。