- 將素小腸放入熱水中燙5分鐘, 取中在冷水中泡冷待用
- 將淮山, 薏仁, 芡實, 蓮子, 茯苓都洗淨然後泡水30分鐘, 然後和素小腸一起放入鍋中, 加適量水, 以小火煮大概一個小時
- 加入鹽和香菇精調味既是一道美味的素食四神湯
相傳源自清朝乾隆皇帝下江南時，身旁伺候的四位大臣由於過度操勞，相繼病倒。經人開出四神湯服用後即告痊癒，乾隆大悅，昭告天下「四臣，事成！」，宣示四位大臣一切安好。「四臣湯」從此在民間廣為流傳，日久因發音轉變，成為今日的「四神湯」。
薏仁1杯, 淮山6片,蓮子30公克, 芡實適量, 茯苓少許, 素小腸500公克
鹽半小匙, 香菇精少許
