- 四季豆摘去老絲後,洗淨瀝乾水份。素紅蝦米略沖淨,加水泡軟,然後切末。
- 冬菜洗淨切末備用。
- 油炸熱鍋至140度左右放入四季豆,以小火慢炸至外皮微皺,轉大火逼油,撈出瀝乾油。
- 倒出炸油原鍋放入素絞肉、冬菜末、素蝦米末炒至出香氣。
- 放入炸過的四季豆、薑末1小匙、拌炒至聞到香氣。
- 加入2大匙素高湯炒煮至收汁,放入醬油、糖炒至油亮上色。自鍋邊淋入白醋嗆鍋即可。
今天朋友分享了一道阿基師乾扁四季豆做法,因為我們吃素,所以將阿基師乾扁四季豆的材料和調味料稍做調整了一下。
四季豆1/2斤、素絞肉2大匙、素紅蝦米1大匙、冬菜2大匙、薑末1小匙、素高湯2大匙。
醬油1小匙、糖1/2小匙、白醋1/2小匙。