A.餅皮：麵粉，白砂糖，麥芽糖，芝麻油，橄欖油，小蘇打(食用碱)，開水

B.餡料：白砂糖，冰糖，香油，橄欖油，熟麵粉，糖桂花，核桃仁，瓜子仁，葡萄乾

C.磨水戳(月餅紅圈)：麥芽糖，蜂蜜，白砂糖，清水，食用碱(小蘇打)

自來紅素食月餅做法：

一.月餅餡料製作

1.核桃仁、瓜子仁和葡萄乾各切碎，加入糖桂花。

2.冰糖用擀麵杖搗碎，放到餡料裡。

3.將做法(1)及(2)材料混合，拌勻。

4.麵粉放乾鍋中翻炒成微黃，沒有生麵味即可。

5.炒熟的麵粉拌入餡料做法(3)中，加入香油和橄欖油拌勻。

6.平均分成每顆15g重量，揉成小團備用。

二.自來紅月餅皮製作

7.麵粉中加入小蘇打、白砂糖和麥芽糖。

8.再加入芝麻油和橄欖油。

9.放入開水，順著一個方向攪拌，充分揉勻至無乾粉，約15分鐘。

10.揉好的麵團搓成條，分成25g/顆的小麵團，揉圓備用。

11.取做法(10)一個小麵團，按壓成麵皮，包入餡料。

請點閱月餅的做法(圖示範) 月餅食譜做法(綠豆椪小月餅製作方法)‏

12.將麥芽糖、蜂蜜、白砂糖、食用堿面加清水煮成糖汁，用飲料瓶的瓶蓋沾上煮好的糖汁，印在餅胚中。

13.將製作好的月餅收口朝下，擺入烤盤，用飲料瓶蓋沾上少許材料(C)磨水戳，在月餅上方印出一個圓圈。

14. 把印有圓圈月餅移入預熱好的烤箱，180度，中層烤約25分鐘。

在北京人的心裡，自來紅月餅不僅是香酥可口的月餅，還擔負著向仙佛請安問候的重要使命。

這種素淨的，融和著香噴噴的香油自來紅月餅，內有桃仁兒的糕點，供奉禮敬清心修煉的仙佛，再好不過!

逢年過節用來供佛，中秋節用來供月。過去的北京人還把自來紅月餅裝在蒲包中，在佳節裡走親串門，非常體面，賓主皆歡。

自來紅是北京人最喜愛的月餅。送伴手禮很體面，供奉仙佛也滿意。

請點閱 月餅食譜做法大全