- （奶皇月餅餡製做）
- 鹹蛋黃放入微波爐30秒到全熟, 等涼後加入奶油與鹹蛋黃炒香備用。
- 砂糖、椰奶、煉奶、淡奶、蛋黃、芝士粉和香油拌勻
- 加入吉士粉、奶粉及鹹蛋黃拌勻
- 用大火蒸約12分鐘至熟， 待涼後用保鮮紙包起, 放雪櫃備用
- （酥皮製做）
- 淡奶油、糖漿、糖霜、全蛋、鹽、香油拌勻, 加入低筋粉、奶粉及吉士粉拌勻, 用保鮮紙包起, 備用
- （蛋漿製做）
- 蛋黃、全蛋及黑水拌勻即可
- （月餅造型）
- 奶皇餡分割為每份２５克，分割後搓圓
- 酥皮為每份２０克，分割後搓圓壓薄，將酥皮壓薄
- 酥皮包著奶皇餡，放入月餅模內壓出花紋
- 烤箱以１５０度預熱, 月餅以２００度入爐, 放中層, 烤至表面輕微上色, 掃上兩層蛋漿, 轉用１７５度及只用面火, 烤至金黃色即可。
