週一, 01 九月 2014 00:00

京式月餅食譜做法~京式椒鹽月餅做法【詳解】

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京式月餅材料

月餅餡材料:

黑芝麻8兩,杏仁1兩半,青梅1兩,葡萄乾1兩,爪子仁一兩半,蜜錢1兩半(金棗,橘餅,冬瓜糖,木瓜絲等蜜餞自選),麵粉8兩,花生油5點半,鹽1錢半即可

月餅皮材料:

(A)中筋麵粉1斤,白糖2兩,油4兩,溫水4兩

(B)低筋麵粉1斤,油8兩

京式月餅食譜做法:

月餅餡心做法:

  • 將芝麻壓碎,和其它各種切水後的乾果料放在麵板上,加加入己烤香之麵粉,白糖及鹽等。
  • 加入花生油用手心用力搓揉到均勻成團,然後分成15個小月餅餡球備用。

月餅皮做法:

  • 將月餅皮(A)的材料全部調合成適度之麵團成為月餅外皮,然後再將月餅皮(B)的材料搓揉成為月餅油酥
  • 將月餅外皮和月餅油酥各分為15小塊備用。

月餅包法:

  • 將每一小塊月餅外皮包入一小塊月餅油酥
  • 然後趕成長薄餅狀
  • 將左右兩端向中間對昕後再趕長一次,並由手邊捲起用手心按壓一下,再把兩端折回中間,放入小月餅餡球一個
  • 將京式月餅包成球狀後再稍按扁成餅狀,將月餅排列在烤盤上
  • 再將月餅放入箱內用300度先烤20分鐘,再用100度烤20分鐘後京式月餅就大功告成啦!
京式月餅食譜做法~京式椒鹽月餅做法【詳解】 京式月餅食譜做法~京式椒鹽月餅做法【詳解】
閱讀 1354 次數 最後修改於 週日, 31 八月 2014 21:19

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