蘇式月餅做法:
- 將蘇式月餅外皮材料都放在板子上,用手搓揉成一塊麵團。這是外皮麵團。
- 將蘇式月餅內皮之材料另外用手搓揉成另一塊麵團,然後放片刻讓它醒發備用。這是內皮麵團。
- 將蘇式月餅餡心材料中的青梅,橘餅,冬瓜糖,桃仁等較大塊的材料切成小塊,然後和熟麵,玉米油,白糖等,全部搓揉成一團備用。這是蘇式月餅饀。
- 將外皮麵團和內皮麵團各別分成50小塊
- 再將一塊油酥(內皮麵團小塊)包在皮子(外皮麵團小塊)中間
- 用手壓成長圓片,再捲再壓扁,再橫面疊好,然後包進一塊約45公克的月餅饀,再次壓平成為餅狀。
- 將做好的蘇式月餅排列在烤盤之內,放入烤箱中烤20分鐘就大功告成。注意烘烤成要上火強,底火弱才好喔。