週六, 30 八月 2014 19:38

蘇式月餅食譜~蘇式月餅做法詳解,蘇式月餅外皮,內皮,饀心做法秘訣。

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蘇式月餅食譜由來:

大家知道其實蘇式月餅並不是起源於蘇州嗎?蘇式月餅原來是起源揚州一帶,這月餅開始叫酥式月餅,吃起來酥酥的會掉渣,傳著傳著,久而久之,以訛傳訛,大家都以為是【蘇】式月餅,於是蘇式月餅這名字就傳下來了。中秋節快到了,今天就讓我們一起來做好吃的蘇式月餅食譜吧。

蘇式月餅食譜材料:

蘇式月餅外皮材料:

中筋麵粉600公克,白糖185公克,玉米油75公克,水300公克

蘇式月餅內皮材料:

低筋麵粉600公克,玉米油525公克

蘇式月餅饀心材料:

熟麵600公克,白糖600公克,玉米油450公克,青梅,橘餅,冬瓜糖,松子仁,桃仁,瓜子仁,青紅絲,桂花醬各適量

蘇式月餅做法:

  1. 將蘇式月餅外皮材料都放在板子上,用手搓揉成一塊麵團。這是外皮麵團
  2. 將蘇式月餅內皮之材料另外用手搓揉成另一塊麵團,然後放片刻讓它醒發備用。這是內皮麵團
  3. 將蘇式月餅餡心材料中的青梅,橘餅,冬瓜糖,桃仁等較大塊的材料切成小塊,然後和熟麵,玉米油,白糖等,全部搓揉成一團備用。這是蘇式月餅饀
  4. 將外皮麵團和內皮麵團各別分成50小塊
  5. 再將一塊油酥(內皮麵團小塊)包在皮子(外皮麵團小塊)中間
  6. 用手壓成長圓片,再捲再壓扁,再橫面疊好,然後包進一塊約45公克的月餅饀,再次壓平成為餅狀。
  7. 將做好的蘇式月餅排列在烤盤之內,放入烤箱中烤20分鐘就大功告成。注意烘烤成要上火強,底火弱才好喔。
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閱讀 2386 次數 最後修改於 週六, 30 八月 2014 21:27

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