1. 在鍋內煮滾足夠的水，以少量、大火的快煮原則將蕎麥麵條下鍋，讓麵條在鍋內充分地翻滾大約４０秒到５０秒。
2. 用長筷輕輕撥動麵條，使其不互相沾黏，待麵條全部浮出水面後，再加半杯冷水，待水滾即可撈起麵條。
3. 迅速地將麵條取出浸泡在冰水裡，快速地漂洗，再將漂洗後的麵條撈起放置於擺著冰塊的竹籠上。
4. 剛煮好的蕎麥麵條顏色成微藍色，待3分鐘左右會轉為白色，這也是蕎麥麵最好吃的時候，此時，將蕎麥麵沾著專用醬汁馬上食用最美味了。

竹籠蕎麥麵醬汁做法：

1. 準備壓然有機醬油１０００公克、細白糖１２０公克、香菇精（或味醂）１２０公克，將醬油用中火加熱，溫度上升至約８０度時加入細白糖，待白糖全部融化後加上香菇精（或味醂），表層開始起泡後即可熄火，將醬汁置於陰涼處一晚即可使用。