週一, 01 九月 2014 00:00

蕎麥麵食譜~日本竹籠蕎麥麵做法【小撇步】,竹籠蕎麥麵醬汁調法。

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竹籠蕎麥麵食譜功效:

這道竹籠蕎麥麵食譜中的蕎麥含有豐富的蛋白質,是高營養價值的一種穀類,蛋白質含量比米、麥多,且含有其他榖類所沒有的「蘆丁」(維生素P物質),可以強化微血管,預防中風及高血壓,經常食用蕎麥或蕎麥麵食譜料理也有治療糖尿病的功效。今天就讓我們一起來做養生又健康的竹籠蕎麥麵。

竹籠蕎麥麵材料:

蕎麥麵條200公克,大白菜6片,地瓜分四分之三杯,素排骨250到300公克,筍絲100公克,素食高湯6杯,蛋1個,紅蘿蔔絲110公克,香菇絲50到60公克,鹽1小匙,白胡椒粉四分之一小匙,天然香菇精半小匙,天然烏醋適量,糖1小匙,醬油1大匙

竹籠蕎麥麵做法:

  1. 在鍋內煮滾足夠的水,以少量、大火的快煮原則將蕎麥麵條下鍋,讓麵條在鍋內充分地翻滾大約40秒到50秒。
  2. 用長筷輕輕撥動麵條,使其不互相沾黏,待麵條全部浮出水面後,再加半杯冷水,待水滾即可撈起麵條。
  3. 迅速地將麵條取出浸泡在冰水裡,快速地漂洗,再將漂洗後的麵條撈起放置於擺著冰塊的竹籠上。
  4. 剛煮好的蕎麥麵條顏色成微藍色,待3分鐘左右會轉為白色,這也是蕎麥麵最好吃的時候,此時,將蕎麥麵沾著專用醬汁馬上食用最美味了。

竹籠蕎麥麵醬汁做法:

  1. 準備壓然有機醬油1000公克、細白糖120公克、香菇精(或味醂)120公克,將醬油用中火加熱,溫度上升至約80度時加入細白糖,待白糖全部融化後加上香菇精(或味醂),表層開始起泡後即可熄火,將醬汁置於陰涼處一晚即可使用。
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閱讀 2237 次數 最後修改於 週六, 30 八月 2014 21:32

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