- 阿基師打蛋時都是順一個方向不停地攪打,直至蛋液變得細滑才可以。
- 打好的蛋要利用濾網過篩,流不下來的泡沫與黏液就不要了,這是阿基師做出做出超級滑嫩蒸蛋的偷吃步!
- 阿基師提醒大家當用蒸鍋的方式來做蒸蛋時,先將蒸蛋放至鍋中,一定要用盤子或是小碗當上蓋才不會讓蒸鍋內對流的水,流到蒸蛋的碗裡面而影響水和蛋的黃金比例喔。如果蒸蛋的時候,在盛蛋槳的容器上没有加一個容器將它蓋住的話,這樣蒸出來的蛋就會起泡。
- 蓋上蒸鍋的鍋蓋後,等到大火煮滾熱水後,再轉中小火(蒸蛋一定要用小火慢燉,火過大,蒸蛋很容易變老。)繼續蒸大約15分鐘就可以享用超級滑嫩的阿基師蒸蛋囉!
- 如果喜歡的話,阿基師蒸蛋上可以再撒上一些白芝麻喔。