週五, 29 八月 2014 20:45

阿基師食譜~阿基師蒸蛋【小撇步】,蛋水黃金比例,做出超級滑嫩蒸蛋!

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阿基師蒸蛋食譜功效:

這道阿基師蒸蛋食譜健康不油膩而且有滋陰潤燥,補心寧神,養血安胎,解毒止癢的功效。今天就讓我們一起來研究聰明的阿基師是如何做法超級滑嫩的蒸蛋。

阿基師蒸蛋材料:

新鮮有機雞蛋3顆,6顆雞蛋的水量,一匙鹽

阿基師蒸蛋食譜做法:

  • 把3顆雞蛋打在碗裡加一匙鹽。打好的蛋殼先不要丟掉喔。 因為這道阿基師蒸蛋是採1(蛋):2(水)的黃金比例來做的。
  • 用半顆蛋殼來舀水共12次來達到6顆雞蛋的水量。阿基師打蛋時用的是溫水,為什麼呢?不能用冷水或熱水,因為冷水蒸出的蛋不夠嫩滑,熱水容易把蛋液衝成蛋花。
  • 阿基師打蛋時都是順一個方向不停地攪打,直至蛋液變得細滑才可以。
  • 打好的蛋要利用濾網過篩,流不下來的泡沫與黏液就不要了,這是阿基師做出做出超級滑嫩蒸蛋的偷吃步!
  • 阿基師提醒大家當用蒸鍋的方式來做蒸蛋時,先將蒸蛋放至鍋中,一定要用盤子或是小碗當上蓋才不會讓蒸鍋內對流的水,流到蒸蛋的碗裡面而影響水和蛋的黃金比例喔。如果蒸蛋的時候,在盛蛋槳的容器上没有加一個容器將它蓋住的話,這樣蒸出來的蛋就會起泡。
  • 蓋上蒸鍋的鍋蓋後,等到大火煮滾熱水後,再轉中小火(蒸蛋一定要用小火慢燉,火過大,蒸蛋很容易變老。)繼續蒸大約15分鐘就可以享用超級滑嫩的阿基師蒸蛋囉!
  • 如果喜歡的話,阿基師蒸蛋上可以再撒上一些白芝麻喔。
阿基師食譜~阿基師蒸蛋【小撇步】,蛋水黃金比例,做出超級滑嫩蒸蛋! 阿基師食譜~阿基師蒸蛋【小撇步】,蛋水黃金比例,做出超級滑嫩蒸蛋!
閱讀 3709 次數 最後修改於 週六, 30 八月 2014 21:34

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